레스토랑의 손익분기 점 (BE)은 비용을 충당하는 데 필요한 총 수익을 나타냅니다. BE를 결정하는 요소에는 레스토랑의 고정 비용 또는 FC, 가변 비용 또는 VC가 포함됩니다. FC는 판매량에 따라 증가 또는 감소하지 않는 비용을 말하며 VC는 판매량에 따라 변동하는 비용을 포함합니다. 재무 계획을 계산하고 이익을 예측할 때 레스토랑의 BE 포인트를 알아야합니다. 레스토랑의 BE는 연간, 분기 별, 주별 등의 시간대에 계산할 수 있습니다.
식당의 FC를 결정하십시오. FC에는 재산세, 보험,리스 또는 모기지 지불 및 급여와 같은 비용이 포함됩니다.
식당의 VC를 결정하십시오. 벤처 캐피털의 예로는 시간당 임금, 광고, 음식 판매 비용, 급여세 및 상여금과 같은 지출이 포함됩니다. 예를 들어, 시간당 직원에게 연간 50,000 달러를 지불하고 매년 광고에 10,000 달러를 지출하고 인벤토리에 연간 2 만 달러를 지불하고 매년 5,000 달러를 보너스로 지급하고 총 매출액이 연간 10 만 달러 인 경우 VC는 85,000 / 100,000과 같습니다 또는 85 %.
다음 수식에 FC 및 VC 값을 입력하십시오. BE = FC / (1-VC %). 예를 들어 고정 비용이 $ 250,000이고 VC가 85 % 인 경우 BE는 1,666,666 달러 또는 250,000 / (1-85) = 1,666,666입니다.
