후원자가 혼잡하고 불편 함을 느끼지 않는다면 가능한 한 식당 식당에 많은 좌석을 배치하는 것이 비즈니스에있어 합리적입니다. 식당 내부 좌석 수를 계산하기 전에 지역 화재 규정을 확인하십시오. 소방서는 최대 수용 인원, 출입구 수 및 통로 사이의 통로 폭 등을 다루는 안전 표준을 설정했을 것입니다. 호스 피탈 리티 산업을위한 상업용 가구 제조사 인 Selected Furniture의 웹 사이트에 따르면 대부분의 레스토랑에서 총 건축 공간의 60 %가 식당에 할당되어야하고 40 %는 부엌에 할당되어야한다고 규정되어 있습니다.
내부 공간 정의
레스토랑의 식사 공간은 일반적으로 하나 이상의 직사각형 공간으로 구성됩니다. 각 직사각형 단면의 길이에 너비를 곱하여 면적을 평방 피트로 계산합니다. 전체 바닥 공간을 찾으려면 단면 영역을 함께 추가하십시오.그런 다음 대기실과 재배자 또는 실내 분수와 같은 장식물로 찍은 평방 피트 수를 뺍니다. 막대가있는 경우 막대의 길이에 3.5 피트를 곱한 막대를 뺍니다. 결과로 나오는 평방 피트 수는 사용 가능한 좌석 공간입니다. 선택된 가구에 따르면, "점유 된 의자 사이의 통행 경로는 최소 18 인치 넓이가되어야합니다."테이블 사이에 4 ~ 5 피트를 남겨 두어야합니다.
좌석 수용 능력 계산
사용 가능한 좌석 공간을 고객 당 평방 피트로 나눕니다. 고급 식사를 위해 고객 당 18 ~ 20 평방 피트를 허용합니다. Selected Furniture가 제안합니다. 패스트 푸드 레스토랑은 1 인당 약 11 ~ 14 평방 피트가 필요합니다. 고급 식사가 아닌 풀 서비스 시설은 12-15 평방 피트를 배정해야합니다. 바 길이 2 피트마다 하나의 바 의자를 추가하여 식당의 총 내부 좌석 수를 알아보십시오.
