성공적인 바베큐 레스토랑을 시작하려면 일반 비즈니스 계획과 특정 제품 연구 및 개발이 필요합니다. 미국 중소기업청 (US Small Business Administration) 및 점수 (SCORE)와 같은 조직에서 사업을 시작하기위한 거의 끝없는 조언을 찾을 수 있습니다. 귀하의 비즈니스의 바베큐 관련 측면을 준비하려면 귀하의 부분에 대한 심층적 인 조사가 필요합니다.
다른 개념 평가
바베큐는 여러 가지 스타일로 제공됩니다. 당신은 당신의 지역에있는 비슷한 바베큐 레스토랑과 일대일로 가거나 독특한 컨셉으로 경쟁 할 수 있습니다. 캔자스 시티, 세인트루이스, 멤피스, 텍사스, 조지아 및 캐롤라이나 스타일을 비롯하여 다양한 지역 유형의 BBQ를 평가하여 시작하십시오. 돼지 고기, 쇠고기 및 가금류뿐만 아니라 양지머리, 어깨, 햄, 베이비 백, 여분 및 컨트리 스타일 갈비 등의 특정 고기를 포함하여 어떤 단백질을 제공할지 고려하십시오. 대부분의 바베큐는 간접적 인 열을 사용하지만 일부 레스토랑에서는 바베큐, 흡연, 구이 및 굽기의 조합을 사용합니다. 목재 화식 흡연자, 그릴 또는 오븐을 포함 할 수있는 조리기구의 유형과 나무를 비롯한 어떤 유형의 연료 원이 각 개념에 적합한 지 조사하십시오.
공모전 분석
바베큐 및 비 BBQ 레스토랑을 포함하여 해당 지역의 모든 레스토랑을 검토하십시오. BBQ 식당을 방문하여 개념을 배우고, 음식을 맛보며, 메뉴를 살펴보고, 고기를 요리하는 방법을 알아보고, 음식을 제공하거나 가거나 병을 제공하는지 배우고, 가격을 확인하고 시간을 기록하십시오. 해당 지역의 다양한 레스토랑의 가격대를 조사하여 브랜드 및 가격 책정 전략을 개발할 때 가이드 할 수 있습니다.
샘플 메뉴 만들기
개념을 좁히고 나면 단백질, 반찬, 빵 및 디저트를 기반으로 다양한 메뉴를 만들 수 있습니다. 반찬은 BBQ 레스토랑을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 텍사스 컨셉이있는 핀토 콩이나 조지아 테마가있는 브런 즈윅 스튜와 같은 일종의 바베큐 파티를 원한다면 결정하십시오. 또는 다른 레스토랑에서 고객이 이미 시연 한 지역 특선 요리를 고집 할 것인지 결정하십시오. 다양한 빵, 야채 및 디저트를 포함하십시오.
가격 차이 개념
개념을 두세 가지 선택 사항으로 좁히면 각각에 대한 구체적인 비용을 조사하십시오. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 생선, 게임 등 다양한 메뉴를 사용하면 더 많은 고객을 유치 할 수 있지만 더 많은 단백질을 구입해야만 소수의 단백질만을 전문으로하는 규모의 경제를 줄일 수 있습니다. 공급 업체에 문의하여 단백질에 대한 가격을 알아내어 인기있는 선택 및 1 년 내내 구입할 수있는 가격에 관한 제안을 요청하십시오. 오븐, 그릴 또는 흡연자에게 필요한 연료 비용을 포함하여 각 개념에 필요한 가격을 책정하십시오. 컨셉에 필요한 목재의 가격과 연중 무휴를 찾아보십시오. 당신의 반찬을 평가하여 단품 구매 가격을 결정하십시오. 단백질이 함유 된 3 가지 반찬을 제공하는 "고기와 3 가지"개념을 갖고 있다면 비용이들 것입니다.
판매 옵션 평가
취사, 테이크 아웃, 배달 및 소스 판매를 추가하면 운영 설정 방법에 따라 이익이 크게 늘어나거나 자원이 소모 될 수 있습니다. 경우에 따라 수익 창출의 차이를 의미 할 수도 있습니다. 취사 및 제품 판매에는 보건부 및 라이센스 고려 사항이 다를 수 있습니다. 다른 직원을 사용하여 레스토랑, 요식업 및 제품 운영을 운영 할 것인지, 각 옵션을 비즈니스의 다른 부문으로 운영하는 것이 가장 적합한 지 결정하십시오.
개념 테스트
잠재 고객이 귀하의 아이디어를 실행하십시오. 귀하의 개념이 마음에 들면 친구와 가족에게 묻지 마십시오. 많은 사람들이 객관적인 피드백 대신에 당신을 격려하기 위해 "예"라고 말할 것입니다. 잠재 고객에게 이미 바지락이 있는지 확인하기 위해 잠재적 인 개념을 말하지 않고 잠재 고객을 조사합니다. 설문 조사 응답자는 쇼핑몰, 교회 또는 야외 페스티벌에서 찾을 수 있으며 인쇄 된 설문 조사를 사용할 수 있습니다. 귀하의 지역에 여러 개의 유사한 바베큐 레스토랑이 있고 독특한 컨셉을 제안하고자하는 경우 설문 응답자의 두 번째 또는 세 번째 선택자가 자신이 좋아할만한 것을 확인하십시오. 반찬을 포함한 요리법을 테스트하고 포커스 그룹에 취향과 가격을 평가하도록 요청하십시오. 봉사 할 계획이없는 요리를 포함 시키십시오. 그리고 포커스 그룹 회원이 당신이하고 있다는 것을 알리십시오. 참가자가 이미 저지른 항목을 비평하고 있다고 느낄 수 없기 때문에 결과를 객관적으로 만들 수 있습니다.
자신을 시장에 내라.
개념을 기반으로 브랜드를 만듭니다. 다른 이름과 로고를 테스트하여 가장 매력적이고 기억에 남는 것을 확인하십시오. 다른 주에서 온 개념을 기반으로 식당을 여는 경우 해당 지역의 물건으로 식당을 꾸미는 것을 고려하십시오. 노출과 신뢰도를 높이기 위해 바베큐 콘테스트와 축제에 참가하십시오. 현지 출판물 및 웹 사이트에 무료 BBQ 기사 및 요리법을 제공 할 것을 제안합니다. 바베큐 요리 팁과 메뉴 계획을 제공하는 웹 사이트에 내용을 입력하십시오.
