모두는 "당신이 당신의 눈으로 먹는"표현에 익숙하지만, 식욕을 자극하는 시각적 단서를 충분히 아는 사람은 거의 없습니다. 최근의 연구는 많은 식당가들이 이미 일화를 알고있는 것을 경험적으로 확인시켜주었습니다. 사실, 특정 컬러 팔레트와 배열은 누군가 먹을 금액을 크게 늘릴 수 있습니다.
음식과 식욕의 색
적색, 주황색, 약간의 노란색 음영과 같은 따뜻한 색은 식욕을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 붉은 색과 노란색의 본능적 인 연관성에서 붉은 고기와 숙성 된 열매와 같은 칼로리가 많은 음식에서 비롯된 것입니다. 특정 과일 식물은 과일 자체 내에 색소를 방출하여 자발적인 목적으로이 협회를 활용하여 동물을 유치하기 위해 원래의 색상 (예: 녹색)에서 어두운 색 (종종 빨간색 또는 일부 그늘)으로 바꿉니다.
주변 색 및 식욕
레스토랑 업계는 오랫동안 색상 선호도를 알고 있었기 때문에 실내 공간을 설계 할 때 따뜻하고 붉은 색의 팔레트를 사용하는 경우가 많습니다. 이것은 조명 (따뜻한, 확산 된 조명 또는 촛불), 벽의 색 구성표, 테이블 설정 및 메뉴 디자인까지 모든 것을 포함 할 수 있습니다. 또한, 붉은 색의 주변 색과 조명은 음식 자체에서 동일한 색채를 강조합니다.
색 및 식욕의 양
더 많은 양의 색이 식욕을 자극한다는 것도 알려져 있습니다. 한 연구에 따르면, 색깔이있는 사탕 10 종류가 주어 졌을 때, 사람들은 8 점을받은 사람들보다 43 % 더 소비했습니다. 색깔이 많을수록 식사의 다양성이 커짐을 나타냅니다. 이것은 식욕을 자극합니다. 이 같은 원리는 왜 하나의 거대한 메인 코스가 주어 졌을 때보다 뷔페 테이블을 통해 봉사 할 때 사람들이 더 많이 먹는지를 설명하는 데 도움이됩니다.
혼합 색상과 식욕
연구에 따르면 유사하게 색상을 함께 사용하면 식욕을 자극한다는 것이 밝혀졌습니다. 한 그릇에 6 가지 색의 젤리 콩을 넣은 피실험자는 동일한 양을 별도의 그릇에 넣을 때보 다 69 % 나 더 많이 먹었습니다. 색상의 수를 늘리는 것과 마찬가지로 색상을 혼합하면 식사의 다양성이 증가한다는 인식이 생깁니다.
