풀 서비스 레스토랑은 전통적으로 고객들에게 다양한 음식 및 음료 선택권을 제공합니다. 이 다양성은 제품을 적절히 제시하고 제공하기 위해 많은 유형과 크기의 조리기구 및 유리 제품을 필요로합니다. 유리 제품에는 크기가 다른 여러 종류의 음료수 용기가 있어야합니다.
기본 레스토랑 유리 제품
거의 모든 레스토랑에서는 얼음물 한 잔으로 고객을 시작합니다. 물 안경은 일반적으로 8 ~ 10 온스의 액체를 담는 직각 또는 약간 각진면이있는 회전판입니다. 청량 음료 또는 아이스 티를 제공하기위한 표준 음료수 잔은 물 안경과 비슷한 디자인을 가지고 있으며 대개 12 온스 용량입니다. 대부분의 사람들은 다른 차가운 음료보다 적은 양의 주스를 마시므로 일반적으로 5 온스 안경을 제공합니다.
특수 유리
세라믹 머그컵 대신 12 온스 커피 잔을 사용합니다. 특히 휘핑 크림 또는 기타 토핑으로 장식 한 라떼와 카푸치노와 같은 전문 커피 음료를 제공하는 식당도 있습니다. 메뉴에 아이스크림이나 아이스크림 선디가 포함되어있는 경우이 과자는 일반적으로 특수 유리 접시에서 제공됩니다. 구식 샴페인 글래스와 비슷하고 4 ~ 6 온스의 용량을 가진 줄기가있는 얕은 요리는 특종 아이스크림 2 개를 멋지게 선물합니다. 14 ~ 16 온스의 크고 무겁고 원뿔 모양의 안경은 뜨거운 퍼지, 아이스크림, 캐러멜 또는 과일 토핑, 휘핑 크림 및 너트 또는 캔디 토핑과 같은 순다 성분을 쌓을 충분한 공간을 제공합니다.
유리제 Barware
레스토랑에서 와인을 제공하는 경우 빨간색과 흰색 품종의 줄기가 달린 와인 잔을 갖추고 있습니다. 이 안경은 보통 6 온스에서 8 온스 사이입니다. 화이트 와인 잔에는 좁은 그릇이 있고 레드 와인 용기에는 산화 작용을 높이기위한 그릇이 있습니다. 풀 바가있는 곳에서는 혼합 음료수 잔이 필요합니다. 하이볼 안경은 키가 크고 직선형이며 12-12 온스를 유지합니다. 암반 안경이라고도 불리는 Lowball 안경은 짧고 8-10 온스의 용량을 가지고 있습니다. 마티니 또는 칵테일 잔에는 넓고 얕은 원추형 그릇을 지탱하고 6 ~ 10 온스의 액체를 담을 수있는 줄기가 있습니다.
스타킹 가이드 라인
레스토랑에서는 아침, 점심 또는 저녁 식사를 한 번에 여러 가지 안경을 사용하므로 고객의 요구를 효율적으로 충족시킬 수있는 유리 제품을 적절히 준비하는 것이 중요합니다. 대부분의 전문 레스토랑 기획자 및 컨설턴트는 풀 타임 식기 세척기가 지원하는 일일 작업 요구 사항을 충족시키기 위해 각 유형의 유리 제품을 최소 12 개 이상 비축 할 것을 권장합니다.
