식료품 점의 통로에있는 수천 개의 식품 중 대부분이 가공되었습니다. 장바구니에 들어간 신선한 과일과 채소 중 일부라도 판매하기 전에 처리를 마쳤습니다. 식품은 식품의 성격에 따라 다른 이유로 여러 가지 방법으로 가공되어야합니다.
원인
음식은 다른 이유로 처리되며 그 중 하나는 안전합니다. 미생물 및 박테리아는 질병을 일으킬 수 있고 심지어 사망까지 일으킬 수 있으므로 음식을 안전하게 지켜야합니다. 음식의 풍미, 질감 및 전반적인 품질 또한 가공의 이유입니다. 마지막으로, 음식은 먹기에 편리한 크기와 모양으로 처리됩니다.
화학 처리
포장 식품에 다른 화학 물질을 추가하는 것은 일반적인 처리 방법입니다. 음식을 보존하고 유통 기한을 유지하기 위해 추가 된 화학 물질은 선적 후 음식을 안전하게 보관하고 식료품 상실을하기 위해 필요합니다. 소금, 설탕, 나무 연기, 향신료, 글루타민산 나트륨 및 인공 감미료는 가공 중에 식품에 첨가 된 자연 및 인조물 중 일부입니다.
냉동 및 냉동
냉장 및 냉동 식품은 박테리아를 막기위한 안전 조치입니다. 상업적으로 냉장 된 음식은 일반적으로 섭씨 4도 또는 화씨 39도에 있습니다. 음식을 냉동시키기 위해 상업용 냉동고의 온도는 섭씨 영하 18도 또는 화씨 0 도로 설정됩니다. 이로 인해 음식이 빨리 얼게되어 가정용 냉동기보다 작은 얼음 결정이 생성됩니다 (가정용 냉동고는 섭씨 영하 10도 또는 화씨 14도에서 음식을 유지합니다). 얼음 결정이 작 으면 식품의 품질이 높아집니다. 냉동 과일 및 채소는 얼기 전에 반드시 희석해야합니다.
저온 살균 법
저온 살균 법은 유제품 산업에서 광범위하게 사용되는 가공 방법입니다. 저온 살균이란 유해한 유기체를 죽이기 위해 통제 된 시간 동안 제품을 특정 온도로 가열하는 것을 의미합니다. 저온 살균은 과일 및 야채 주스에도 사용됩니다. 대규모 작업에서는 우유 또는 주스를 한 번에 처리 할 수 있도록 거대한 통에 저온 살균 처리합니다.
