테이크 어웨이 (take-away) 레스토랑은 앉아있는 식당과는 다르게 제공되어야합니다. 대부분의 공간은 식사 대신 식량 생산에만 전념하기 때문입니다. 사용자가 설치하는 모든 테이블과 좌석은 신속한 고객 처리를 위해 고안된 것이 아니라 기능적이어야합니다. 당신의 테이크 아웃 레스토랑은 카운터에서 부엌과 장비를 주문하는 데 필요한 정보 시스템을 갖추어야합니다. 식사를 신속하고 효율적으로 만든 다음 테이크 아웃을 위해 포장해야합니다.
필요한 항목
-
난로
-
그릴
-
프라이
-
포장 재료
-
뜨거운 홀딩 케이스
-
냉장고
-
금전 등록기
-
재채기 가드
-
음료 디스펜서
-
테이블과 의자
테이크 아웃 레스토랑 주방에는 짧은 시간에 간단한 메뉴를 실행할 수있는 장비가 갖추어져 있습니다. 재료를 조리하기위한 스토브와 주문을 채우기위한 그릴과 프라이어를 포함하십시오. 포장재에 충분한 공간을 확보하십시오. 부엌과 집 앞쪽에 뜨거운 보관 케이스를 놓고 메뉴 항목을 제작할 때부터 판매 할 때까지 따뜻하게 유지합니다. 차가운 채로 보관해야하는 재료에 쉽게 접근 할 수 있도록 부엌 작업 공간에 더 작은 냉장 장치와 백 재고를위한 많은 냉각 장치를 설치하십시오.
부엌에 주문을 보내도록 프로그램 된 현금 등록기로 카운터 영역을 준비하십시오. 지역을 위생적으로 유지하기 위해 재채기 가드가있는 카운터를 설치하십시오. 저장하는 경우 품질이 좋지 않은 대량으로 판매하는 품목에 대해서는 냉장 보관, 보온 보관 및 실내 온도 보관을 제공하십시오. 음료수 디스펜서는 컵, 뚜껑 및 빨판이 준비되어있는 금전 등록기와 가깝게 유지하십시오. 식기 및 조미료를 위해 카운터 영역의 일부분을 헌납하십시오. 이 공간에는 셀프 서비스 및 무료로 보관할 수있는 상자와 디스펜서가 있습니다.
프론트 카운터 위의 조명이 잘 보이고 읽기 쉬운 메뉴를 제공하십시오. 고객이 메뉴 항목에 대해 묻는 질문의 수가 최소화되도록 메뉴를 작성하고 말하십시오. 가능한 경우 사진을 제공하고 신속한 서비스를 위해 제한된 메뉴 항목을 제공하십시오.
고객이 너무 편안하거나 너무 오래 머무르지 않고도 음식을 섭취 할 수있는 기능적인 테이블을 갖춘 식사 공간을 제공하십시오. 불쾌감을 느끼지 않고 고객이 오래 머물러있는 분위기를 조성하십시오.
경고
식당 운영을 시도하기 전에 필요한 허가를 취득하십시오.
