식품 안전은 식품 서비스 업계의 모든 비즈니스에 중요합니다. 식당, 학교 또는 호텔이든 관계없이 식품 안전 규정에 따라 고객이 안전한 상태에서, 신선한 식품으로 조리 된 식품을 섭취하고 식중독을 예방하기 위해 철저히 조리해야합니다. 많은 호텔에서는 엄격한 식품 안전 절차를 시행하여 청소부와 정비 요원조차도 식품 안전 규정에 대한 교육을 받아야합니다.
개인 위생
호텔 식품 산업에서 가장 중요한 식품 안전 규정 중 하나는 개인 위생입니다. 음식을 만지는 호텔의 모든 사람이나 음식에 닿는 물건은 화장실을 사용한 후에 손을 씻어야합니다.호텔의 식품 안전 규정 인 개인 위생은 손씻기뿐만 아니라 머리카락 감싸기와 몸을 자르고, 깨끗한 옷을 입고 일하고, 재채기 나 기침을 한 후 입과 코를 가리고 손을 다시 씻으십시오.
세척 및 소독
식품 준비 지역 및 음식 준비에 사용 된 품목을 세척하고 소독하는 것은 호텔 또는 다른 식품 서비스 산업의 식품 안전 기준에 매우 중요합니다. 준비 테이블, 스토브, 오븐, 나이프, 교반 도구, 그라인딩 머신 및 과즙 짜는 기계와 같은 품목은 모두 세균이 제품 안이나 위에서 자라지 못하게하고 식중독을 유발할 수 있도록 청소하고 소독해야합니다.
해충 방제
호텔에서 음식을 안전하게 지키는 것은 음식과 접촉 할 때 음식이나 물건을 다룰 때 청결 함을 의미하는 것이 아닙니다. 바퀴벌레, 파리, 설치류와 같은 음식물 해충은 접촉하는 음식물을 오염시킬 수 있습니다. 매년 또는 더 자주 해충 방제 서비스를 방문하면 이러한 문제를 예방하고 호텔의 음식 서비스 부문을 최고의 품질로 유지하는 데 도움이됩니다.
음식 준비
식품 안전이 호텔에서 높은 수준으로 유지되기 위해서는 음식을 준비하는 요리사가 요리 준비의 적절한 방법을 알아야합니다. 요리사는 유효 기간 만료일 인 경우에도 만료 된 음식물을 버리거나 바닥에 닿거나 더러운 표면에 닿는 음식물은 버려야합니다. 요리사는 식품 품목을 요청하는 사람이 별도로 지시하지 않는 한 음식을 철저히 조리해야합니다.
검사
호텔이있는 카운티의 보건국은 호텔 직원이 적절한 식품 안전 절차를 준수하는지 확인하기 위해 호텔 또는 기타 식품 서비스 사업을 갑자기 방문 할 권리가 있습니다. 검사는 언제든지 수행 할 수 있기 때문에 모든 기준을 충족 시키거나 호텔의 식품 서비스 부문을 폐쇄하여 호텔의 상당한 수익을 잃을 수있는 것이 중요합니다.
