당신이 직원이든, 고객이든, 열정적 인 관리자이든, 모든 관리자가 같다고 생각할 수도 있습니다. 칼라 셔츠 나 요리사 코트를 입은 사람들은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 그러나 식당 관리자의 위치는 수퍼바이저가 다중 작업을해야하는 소규모 식당에서도 매우 전문적입니다.
총 관리인
총괄 관리자가 전체 시설을 감독합니다. 효율적인 GM은 적절한 위임과 위임 방법을 알게 될 것입니다. 그녀는 개성의 숭배를 반드시 설정할 필요는 없지만 궁극적으로 식당은 그녀를 반영 할 것이므로 자신의 업무와 태도를 보여 주어야합니다. 좋은 사기는 총 관리인부터 시작됩니다. 또한 인건비에서 재고율까지 모든 재무 수치가 그녀의 책임입니다.
주방 관리자
주방 관리자가 일상적인 주방 운영을 담당합니다. 그는 집 뒤의 분위기를 조성하고 요리사와 요리사에 대한 자신감을 고취시켜야합니다.소심한 레스토랑 주방 직원은 정신없이 바쁠 때마다 좌절 할 가능성이있는 취약한 주방 직원입니다. 주방 관리자는 또한 음식 주문 및 식량 비용 관리를 감독합니다.
하원 관리인 앞
하우스 매니저의 프론트는 일반적으로 고객 서비스를 중심으로합니다. 그녀는 원활한 고객 흐름을 보장하는 데 능숙해야합니다. 모든 관리자와 마찬가지로, 집 감독자는 많은 작업을 한 번에 해결할 수 있어야합니다. 그녀는 이야기 할 좌절감을 가진 고객, 훈련 할 신입 직원 및 한꺼번에 처리 할 수있는 백업 된 부엌을 가지고있을 수 있습니다. 그녀는 쉽게 좌절하지 않아야합니다. 실제로 좌절감을 완화시키고 차분한 영향력을 행사하는 것이 그녀의 임무입니다.
어시스턴트 매니저
보조 관리자의 업무는 본부장의 업무를보다 쉽게하기위한 것입니다. 전형적인 보조 관리자는 언제든지 역할을 채울 준비가되어 있어야합니다. 이상적으로 그는 주방장뿐만 아니라 요리사도 할 수 있어야하며 집 관리인의 정면처럼 정통한 고객 서비스를 제공해야합니다. 또한 그는 GM이 휴가를 보내거나 병이 들었을 때 총지배인의 직업을 예리하게 이해해야합니다.
