느긋함은 술집의 분위기에 잘 맞지만 주류 재고 계산에는 적합하지 않습니다. 시설의 최종선을 보호하기 위해서는 엄격한 사업 감과 재고 회계의 모범 사례가 필요합니다. 바에 대한 포괄적 인 재고 및 원가 계산 스프레드 시트를 작성하면 음료 판매로 인한 금액을 추적하는 데 도움이됩니다. 스프레드 시트에 무료 음료 또는 낭비 액을 표시하는 공간을 남겨두면 비즈니스에서 더 많은 돈을 벌 수있는 곳을 파악하는 데 도움이됩니다.
필요한 항목
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종이 클립 보드
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펜
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주류 유통 카탈로그
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스프레드 시트 소프트웨어가 설치된 컴퓨터
현재의 주류 재고 목록을보고 현재 소유하고있는 것을 적어 두십시오. 주류 재고량이 많은 경우이 목록을 적포도주, 화이트 와인, 버번, 진, 보드카 또는 기타 중에서 분류 할 수 있습니다. 술 한 병을 가지고 있지 않다면 남은 병의 양을 최대한 줄여보십시오.
메뉴를보고 레스토랑이나 바에서 술 한 잔을 얼마나 많이 만드는지 알아보십시오. 음료 가격과 음료수 당 주류 양을 적어 두십시오. 예를 들어, 6 온스를 판매하는 경우 특정 키안티의 글래스는 $ 4, "$ 4"와 "6 oz." 종이에. 보드카, 주스 또는 위스키 사우어와 같은 혼합 음료의 경우 음료 가격이 전체적으로 균일하도록 각기 다른 부품과 가격으로 나누십시오. 1 회당 가격을 알아 내거나 주류를 마시면 판매 한 주류 한 병당 이상적으로 만들어야 할 것이 무엇인지 알려줍니다.
주류 판매자로부터 가격 책정 카탈로그를 받으십시오. 귀하의 식당이 재판매를 위해 구입 한 주류의 현재 가격이 포함되어 있는지 확인하십시오. 병 당 지불하는 가격은 병당 이익이 무엇인지 알아내는 것을 고려할 때 중요합니다.
스프레드 시트 소프트웨어를 엽니 다. 한 열에는 귀하의 가게에 비축 된 모든 특정 주류 병을 포함하십시오. 특정 술에 대한 각 행에는 주류 한 병당 비용, 구입 한 병의 양, 술에 사용 된 술의 서빙 크기 및 주류 당 제공 비용이 포함됩니다. 해당되는 경우 주류 판매 및 음료 무료 제공을 위해 각 행에 빈 항목을 남겨 둡니다.
스프레드 시트 수식에 익숙하다면 곱셈 또는 합계 수식을 삽입하여 계산을 자동으로 수행 할 수 있습니다. 바텐더는 필요하지 않은 음료 주문을 표시하기 위해 스프레드 시트의 하드 카피가 필요합니다.
주류 재고 및 원가 계산 스프레드 시트 사본을 인쇄하십시오. 음료 판매를 관리 할 수있는 기간 동안 모든 음료 주문을 위해 바텐더 또는 보조자에게 작성하십시오. 무료 음료 및 판매를 기록하십시오. 스프레드 시트에서 분석되는 기간 동안 구입 한 새 병을 추적하십시오.
기간이 끝나면 인벤토리를 계산하여 남은 주류의 실제 양을 확인하십시오. 이 시간대에 판매 한 주류의 종류를 정확하게 파악하려면이 값을 사용하십시오. 서빙 크기로 판매되는 주류의 총량을 나누고 매상 된 주문 수를 곱하여 판매 한 주류 재고로 얼마를 내야하는지 알아보십시오. 판매 영수증을 추가하고 등록 보고서를보고 실제로 매출에서 얻은 금액을 확인하십시오.
팁
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식당 업계 운영 보고서 (참고 자료 참조)를 구하십시오. 이 연례 산업 표준 수첩에는 National Restaurant Association의 식당 회계 절차에 대한 베스트 프랙티스가 포함되어 있습니다. 이렇게하면 경쟁 레스토랑과의 수익을 비교하는 데 도움이됩니다. 주류 재고 및 원가 계산 스프레드 시트 소프트웨어의 온라인 제공 업체가 널리 보급되어 있습니다. 이러한 프로그램에는 다양한 옵션이 있으며 기본 스프레드 시트보다 사용하기가 쉽습니다. 가득 차있는 버전에 돈을 지출하기 전에 셰어웨어 버전을 사용하여 소프트웨어를 테스트하십시오.
