2012 년에 통과되어 여러 번 개정 된 콜로라도 상원 법안 12-048은 콜로라도 요리사가 가정용 부엌에서 많은 종류의 음식을 채찍질하여 소비자에게 직접 판매 할 수있게합니다. 이렇게하는 과정은 복잡하지 않으며 라이센스가 필요하지 않습니다. 그러나 식품 안전 과정이 요구되며 가정 규칙, 식품 판매 방법 및 가정용 빵 굽는 사람과 요리사가 낼 수있는 돈의 양은 주 규칙에 따라 다릅니다.
팁
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콜로라도 주 상원 법안 12-048 법과 다른 주에서 유사한 법이 종종 부름받습니다. 코티지 식품 법.
비 부패 전용
상실하지 않을 품목 만 집 부엌에서 만들어지고 다른 곳에 팔릴 수 있습니다. 즉, 어떤 종류의 음식은 허용되지만 다른 것은 허용되지 않습니다. 가정용 부엌에서 조리하여 대중에게 판매 할 수있는 식품의 예는 다음과 같습니다.
- 빵
- 롤
- 비스킷
- 달콤한 빵
- 머핀
- 케이크와 컵 케이크
- 쿠키
- 과일 파이
- 사탕, 초콜릿, 퍼지
- 크래커, 프레즐
- 말린 과일
- 초콜릿으로 덮여있는 허용 된 음식
이것들의 예외는 부패를 피하기 위해 냉장을 필요로하는 모든 품목입니다. 그래서 대부분의 빵은 괜찮습니다. 야채와 치즈를 얹은 포카 치아와 다른 빵이 아닙니다.. 호박 빵과 당근 케이크는 괜찮습니다. 왜냐하면 채소는 내부에서 비벼지고 구워지고 냉장을 필요로하지 않기 때문입니다. 과일 파이는 머랭, 휘핑 크림 또는 기타 부패하기 쉬운 것들로 가득 채워지 지 않는 한 허용됩니다. 크림 파이는 호박에서 바나나 크림까지 나오고 케이크는 썩지 않는 설탕 프로스트를 가져야합니다.
식품 안전 교육 과정
콜로라도는 가정 요리사와 제빵사에게 식품 면허 또는 주방 검사를 요구하지 않습니다. 그러나 주정부는 사업주에게 식품 안전 과목을 수강하고 합격. 코스는 Colorado State University Extension Office 또는 지역 보건부에서 제공하는 코스가 될 수 있습니다. 다루는 주제에는 음식물의 안전한 취급, 장비의 위생, 식품 온도 조절, 안전한 음식과 물 공급원, 개인 위생, 손 씻기, 해충 방제, 하수 처리 및 유독 물질 관리가 포함되어야합니다.
경고
콜로라도는 가사 주방 사업을 열기 위해 면허 또는 검사를 요구하지 않습니다. 그러나 가정의 주방에 불만이 제기되면 공중 보건 직원은 Cottage Food Law의 규칙 준수 여부를 검사합니다.
수입 상한선
집 부엌 운영자가 얼마만큼의 돈을 벌 수 있는지에 대한 제한이 있습니다. 그러나 콜로라도의 한도는 대부분의 주보다 훨씬 관대합니다. 왜냐하면 달러 한도가 총액이 아니라 제품마다 있기 때문입니다. 법률이 통과 된 이후 제품 한도는 제품 당 5,000 달러 였지만 2015 년 8 월 5 일부터는 제품 당 10,000 달러로 인상되었습니다.
팁
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콜로라도에있는 코티지 식품 생산자는 제품을 소비자에게 직접 판매해야합니다. 그들은 제품을 배달하거나 고객에게 데리러 올 수 있습니다. 농부의 시장이나 길가에 서 판매하십시오. 그들은 식당이나 상점에 팔지 않을 수 있습니다.
라벨링 요구 사항
각 제품에는 제작자의 이름, 주소, 전화 번호 또는 전자 메일 주소가 포함되어야합니다. 또한 다음 진술을 포함해야합니다.
"이 제품은 국가 면허 또는 검사를받지 않고 나무 견과류, 땅콩, 달걀, 콩, 밀, 우유, 생선 및 갑각류 조개와 같은 일반적인 음식 알레르기 항원을 처리 할 수있는 가정용 부엌에서 생산되었습니다. 재판매 용으로."
