성공적으로 음식을 제공 한 이벤트를 미리 계획하고 세부 사항에주의를 기울여야합니다. 음식에 관해서는 모든 손님들이 충분한 지 확인하기 위해 1 인당 필요한 금액을 신속하게 계산할 수 있습니다. 몇 분의 사전 고려 사항은 고객의 요청이나 참석자의 만족을 희생하지 않으면 서 전체 지출 및 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
고객과 이야기를 나누거나 게스트 목록에서 예상되는 정확한 총 인원을 검토하십시오. 개별적인식이 요법이나 음식 요구에 대해 구체적으로 물어보십시오. 10 세 이하의 어린이 수를 알아보십시오.
행사 첫 두 시간 동안 성인 1 인당 시간당 5 개의 전채를 계산하십시오. 아이들을 위해 시간당 3 개로 줄이십시오. 예를 들어, 성인 20 명과 어린이 10 명을 대상으로하는 케이터링 행사는 처음 두 시간 동안 시간당 130 개의 개별 애피타이저가 필요하며 총 260 개의 작품이 필요합니다.
1 파운드에 그림. 앙트레는 성인 1 인당 1 / 2-lb를 제공합니다. 아동 한 명당. 이 앙트레 무게 합계에는 4-6 온스가 포함됩니다. 단백질 봉사 및 모든 반찬. 소스, 드레싱, 살사 같은 조미료는이 무게에 포함되지 않습니다.
체중에 각 연령 그룹의 손님 수를 곱하십시오. 앙트레 이전에 전채를 제공하지 않을 경우 총 체중을 20 % 증가시킵니다.
4 ~ 6 oz를 계획하십시오. 성인 손님 1 인과 디저트 2 ~ 4 온스. 아동당. 애피타이저 과정이 제공되지 않는 경우 각 손님에 대해 체중 범위의 높은 쪽 끝을 사용하십시오. 디저트 가중치 합계를 얻으려면 각 연령 그룹의 총 수를 1 인당 추정 중량에 곱하십시오.
팁
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총 디저트 무게를 몇 온스 또는 2 온스로 나누십시오. 각 손님은 다른 디저트를 시도 할 수 있습니다.
