회사의 이익 마진은 비즈니스를 만들거나 망칠 수 있습니다. 특히 레스토랑의 평균 이윤이 다른 사업에 비해 상당히 낮은 식품 업계의 경우에 그러합니다. 좋은 소식은 2008 년에 미국에서 가장 낮은 가격대의 레스토랑에서 이익 마진이 상승하고 있다는 것입니다.
팁
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이익 마진은 풀 서비스 레스토랑의 경우 3 %, 헬로 프레시 (Hello Fresh)와 같은 식사 키트 제공 업체의 경우 최대 60 %입니다.
이익 마진을 계산하는 방법
이익 마진을 계산하려면 물품, 소모품, 노동 비용, 직원 복리 후생, 보험료 및 세금을 합산해야합니다. 총액에서 해당 금액을 뺍니다. 여기에는 음식 및 음료 판매, 음식 제공, 상품, 프랜차이즈 및 대여료로 인한 이익이 포함될 수 있습니다. 당신이 지출하는 것보다 더 많이 팔고, 당신은 분명히 좋은 곳입니다. 그러나 식량 이익 마진이 나쁜 경우, 할 수있는만큼 많이하지 못할 수도 있습니다. 이것은 전체 서비스 및 빠른 서비스 식품 시설의 60 % 이상이 처음 3 년 이내에 실패하는 많은 이유 중 하나입니다.
식량 및 노동 비용은 일반적으로 가장 큰 비용이며 일부 주에서는 최저 임금 인 $ 15를 적용하기 때문에 비용이 급증 할 수 있습니다. 당신이 목표로 삼아야 할 평균 이익 마진은 귀하의 비즈니스가 식품 산업에 속하는 곳에 달려 있습니다.
가득 차있 서비스 대중 음식점을위한 얇은 한계
대부분의 풀 서비스 레스토랑은 3 ~ 5 %의 작은 이익 마진을 가지고 있습니다. 마진이 0 %로 낮아 지거나 15 % 나 뛰어 넘는 것은 이상하지 않습니다. 이것은 값 비싼 신선한 식품이나 덜 비싼 포장 식품을 사용하는 경우를 포함하여 다양한 요인에 크게 좌우됩니다. 당신은 통조림 음료를 사용합니까, 아니면 더 큰 지불금을위한 더 큰 초기 비용 인 분수 탄산 음료를 가지고 있습니까? 각 레스토랑에는 돈을 쓰는 요리가 들어 있습니다. 고객이 여전히 최고 달러를 지불 할만큼 저렴한 물건입니다. 가장 높은 한계 식품 중 일부는 피자, 파스타 및 무알콜 음료를 포함합니다.
패스트 푸드 레스토랑의 마진 향상
패스트 푸드 레스토랑은 일반적으로 풀 서비스 레스토랑보다 높은 이윤을 남깁니다. 동결 된 일괄 식품과 높은 고객 이탈률을 사용하는 경향은 평균 6.1-9 %의 마진을 초래합니다. 이는 수분이 많은 햄버거 나 감자 튀김의 모든 가격에 대해 사업이 $ 0.06 ~ $.09의 이익을 가져다 줄 것이라는 것을 의미합니다. 2018 년에 퀵 서비스 레스토랑은 2.1 % 성장할 것으로 예상됩니다.
낮은 오버 헤드로 식품 트럭 혜택
평균적으로 식품 트럭의 식료품비는 25 ~ 35 %입니다. 이것은 식당과 비슷하지만 음식 트럭 사업체는 건물 임대료를 지불 할 필요가 없습니다. 전반적으로, 식품 트럭의 낮은 간접비는 풀 서비스 레스토랑보다 재정적으로 약간 위험합니다. 식품 트럭은 판매에 의존 할뿐만 아니라 이벤트 대여로 인한 막대한 수익을 기대할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 음식 트럭은 종종 주차 비용뿐만 아니라 사건을 준비하기 위해 수수료를 지불합니다. 그들은 날씨가 좋지 않아 매일 비즈니스가 절반으로 줄어든 것을 볼 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 빠른 서비스를 제공하는 모바일 레스토랑 인 푸드 트럭은 일반적으로 6.1 ~ 9 %의 마진을 가지고 있습니다.
식료품 점을위한 놀랍게도 얇은 증거
식료품 점은 경쟁 산업에 기인 한 놀랍도록 얇은 이윤 폭을 가지고 있습니다. 저비용 체인과 경쟁하기 위해 주식을 조금씩 만 들기 만하면됩니다. 평균적으로 식료품 점의 이익률은 1.3 %입니다.
케이터링으로 알맞은 마진 확보
캐터링 이윤은 평균 풀 서비스 레스토랑보다 훨씬 높습니다. 그것은 패스트 푸드 식당과 식품 트럭의 마진에 훨씬 가깝습니다. 가장 수익성있는 요리사는 15 % 이상의 이익 마진을 얻을 수 있지만 대부분의 취사 기업은 7-8 % 사이입니다.
식사 키트 제공 업체가 벅을 위해 가장 강점을 갖습니다.
식사 키트는 지난 몇 년 동안 인기를 얻었습니다. 이러한 서비스는 소비자가 포장 한 재료로 사전 계획된 식사를 요리합니다. 바쁜 전문가가 일반적으로 패스트 푸드가 아닌 건강한 가정 요리 옵션으로 전환하는 시대에 이러한 서비스의 이윤은 패스트 푸드 및 레스토랑 비즈니스보다 급증합니다. Hello Fresh와 Blue Apron과 같은 식사 키트의 이익 마진은 20 ~ 60 %입니다.
