성공적인 레스토랑은 기계처럼 작동합니다: 효율적이고, 야 위고, 반복적입니다. 모든 레스토랑은 최소한의 문제로 성공적으로 운영하기 위해 일상적인 작업을위한 절차를 마련해야합니다. 개회식과 폐회식에서 모두 수행해야 할 업무가 많습니다. 시간은 이러한 직업이 취하는 형태를 지시합니다.
돈
관리자는 매일 절차에 따라 식당에서 돈을 처리해야합니다. 근무 교대를 할 때, 관리자는 건물의 금액을 결정하고, 각 서랍 서랍을 채우고, 하루의 첫 입금을하는 금고를 계산해야합니다. 닫을 때, 그녀는 모든 서랍을 계산하여 계좌를 닫고, 마지막 시간을 계산하고, 건물의 모든 현금을 잠급니다.
식품
하루 종일 가장 효율적으로 음식을 열고 닫을 때 적시에 준비하십시오. 오프닝에서, 승무원은 하루의 첫 번째 반 동안 모든 준비 작업을해야합니다. 패스트 푸드이든 하이 엔드 요리이든, 모든 레스토랑에서는 미리 음식을 준비합니다. 닫을 때, 승무원은 모든 식용 잔유물을 다음날 사용할 수 있도록 적절한 용기에 안전하게 보관해야합니다.
청소
Shift 팀 구성원을 열면 레스토랑 오픈하기 전에 가장 쉽게 할 수있는 대용량 추가 청소 작업이 수행됩니다. 로비 층을 문질러 청소하고, 오븐을 청소하고, 아침에 냉장고를 비우고 청소하는 일을 청소하십시오. 일일 청소 작업은 대부분 마감일에 적용됩니다. 팀 구성원은 하루 종일 청소해야하지만 직원이 종업원을 차단하기 전에 식당 전체를 청소하고 곧게 펴야합니다.
로비와 다이닝 룸
오프닝 교대는 로비와 식당을 세우는 책임이 있습니다. 테이블을 세우고, 가구를 정리하고, 창문을 청소하고, 고객이이 공간을 사용할 수 있도록 다른 작업을하십시오. 레스토랑이 문을 닫은 후, 야간 근무 교대는 의자를 쌓고 청소하고 걸레질해야하며 깨끗한 로비를 위해 아침 준비가 필요합니다.
서류
성공적인 서류 작성은 하루 종일 이루어지지 않고서는 성공할 수 없습니다. 오프닝 매니저는 안전 로그와 등록 파일을 포함하여 당일 필요한 모든 파일을 설정해야합니다. 종결 관리자는 야간의 최종 서류 작업을 책임지고 있으며 재고 목록, 현금 관리 및 식품 비용 분석을 하루 동안 포함 할 수 있습니다.
