새로운 식당을 개업하거나 기존 레스토랑을 인수 할 때 주방 장비 목록에는 일상적인 비즈니스 운영에 필수적인 항목이 포함되어 있습니다. 집 앞면은 고객이 귀하의 요리 비전을 경험할 수 있지만 부엌은 그 비전이 생생하게 드러나는 곳입니다. 그것은 귀하의 비즈니스의 핵심이며 귀하가 제공 할 수있는 최상의 장비를 마땅히받을 만합니다. 주방 필수품은 대형 가전 제품뿐만 아니라 음식 저장 및 생산을위한 다양한 영역과 가장 소극적인 업무를위한 휴대용 도구를 포함합니다.
요리기구 및 제빵기구
제안 된 메뉴는 식당 주방에 필요한 조리기구의 유형을 결정합니다. 표준 및 대류 오븐 둘 다 자리가 있지만 예산 제약이있는 경우 조합형 가전 제품이 좋습니다. 깊은 프라이어를 고려할 때 필요한 수량을 파악할 때 유출 및 냉각 시간을 염두에 두십시오. 주방에서 처음으로 장비를 구입할 때 여분의 버너가있는 대형 스토브에 투자하는 것이 좋습니다. 너무 빨리 자라면 장비를 정밀 검사하는 것보다 좋습니다.
남용을 초래하는 조리기구
조리기구 및 용기는 주방 장비 목록 상단에 있습니다. 이것들은 작은 품목일지도 모르지만, 여기에 품질에 대해 간략하게 설명하고 싶지는 않습니다. 이 모든 품목들은 열심히 사용되며 매일 여러 차례의 열기, 추위, 습기 및 음식에 맞서야합니다. 조리기구 통로에있는 거의 모든 품목을 찾을 수 있기 때문에 메뉴가 필요합니다. 가능할 때마다 단일 작업 항목 이상으로 다목적 품목을 구매하십시오.
주방의 심장
다른 주방 기지보다 명성이 낮지 만 사전 준비 구역은 모든 레스토랑의 기초입니다. 이 지역을 설계하고 설치할 때이를 명심하십시오. 음식 준비에 필요한 모든 장비를 보관할 수 있도록 많은 양의 표면 및 선반에서부터 시작하십시오. 예비 영역에서보다 일반적인 소형 부엌 도구 및 장비의 일부는 전자 레인지, 스탠드 믹서, 상업용 고기 및 치즈 슬라이서, 다양한 식품 유형을위한 여러 가지 커팅 보드, 집중 식 블렌더 및 대형 칼 모음입니다.
주방 용품 목록
귀하의 주방 용품 목록은 당신이 상상할 수있는 것보다 의심 할 여지없이 오래있을 것입니다. 모든 준비 및 요리 작업을 완료하려면 여러 도구가 필요합니다. 필요한 도구 중 가장 일반적인 도구는 다음과 같습니다.
- 모든 크기의 그릇
- 숟가락
- 집게
- 뚜껑이있는 Cambro 컨테이너
- 주걱
- 오븐 주먹
- 할 수있다.
- 측정 컵
- 투수
- 특종
또한 더 많은 항목이 필요합니다. 가장 좋은 방법은 식당 공급 카탈로그를 살펴보고 준비 할 수있는 요리에 필요한 모든 목록을 작성하는 것입니다. 부엌의 모든 부분에 여러 개의 소화기를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
식품 보존을위한 냉장 보관
식 인성 질환으로부터 안전하게 지키기 위해서는 모든 음식을 섭씨 40도에서 화씨 140도 사이의 위험 지대에서 보호해야합니다. 차가운 음식은 모두 냉장고 또는 냉동고에 보관해야합니다. 대부분의 식당 용 주방에는 워크 인 버전이 있지만 추가 저장 용으로 스탠드 업 버전을 설치해야 할 수도 있습니다. 모든 경우에있어 손쉬운 온도 확인과 손상시 백업 온도계 구입을 위해 온도계를 설치하는 것이 중요합니다.
