요식 제공 제안서에는 귀하와 귀하의 고객이 논의한 메뉴 및 조건이 요약되어 있습니다. 이 정보를 굳건히하고 공식화하는 취사 계약을 작성하기위한 예비 단계입니다. 취사 계약은 법적으로 구속력이 있지만 취사 제안은 탐색 문서이며 추가 협상을 통해 수정할 수 있습니다. 요식업 계약은 메뉴와 용어의 최종 버전이 아니지만 가능한 가장 최신의 유용한 정보가 있어야하는 중요한 문서입니다.
고객과 대화
취사 제안서를 작성하는 데 필요한 정보를 수집하기 위해 클라이언트와 예비 대화 일정을 계획하십시오. 식사, 식사 또는 뷔페와 같은 메뉴, 예산 및 기타 요구 사항에 대해 문의하십시오. 이 대화를하기 전에 체크리스트를 작성하여 근거를 다룰 수 있습니다. 이 토론의 목적은 최종 메뉴 또는 합의에 따라 결정되는 것이 아니라 잠재 고객의 요구에 대해 최대한 많이 배워 제안서에서 해결할 수 있도록하는 것입니다. 이메일을 통해이 대화를 나눌 수 있습니다. 또한 할 수없는 것을 명확히 할 수있는 좋은 기회이기도하므로 고객이 초콜릿 분수 나 얼음 조각과 같은 서비스 범위를 벗어나는 것을 원하면 시간과 노력을 절약 할 수 있습니다 분명히 비 - 시동기 인 제안에.
메뉴 제안 만들기
대화를 기반으로 메뉴 제안서 초안을 작성하십시오. 고객이 관심을 끌었지 만 세부적인 사항에 특별히 관심이없는 경우 가능한 메뉴에 대해 하나 또는 두 가지 옵션 만 제시하십시오. 고객이 음식에 흥미를 느끼고 조미료 및 재료에 대해 질문하는 경우 더 많은 옵션과 정보를 포함하십시오. 고객이 예산에 대한 우려를 표명했다면 최소 최저 가격으로 할 수있는 일과 약간의 추가 비용으로 할 수있는 작업을 보여주는 여러 가지 가격 책정 옵션을 포함하십시오. 이 정보를 가능한 메뉴 패키지로 제시하거나 추가 기능이 포함 된 무료 식사로 제공 할 수 있습니다.
예를 들어, 고객이 타코 바를 원할 경우 쌀, 콩, 갈가리 찢긴 양배추, 살사, 치즈 및 단백질 한 개로 머리 당 10 달러에 기본 옵션을 제공 할 수 있습니다. 중간 수준의 옵션은 단백질과 볶은 채소를 첨가하여 1 인당 15 달러를 벌 수 있습니다. 디럭스 옵션은 3 번째 단백질, 아보카도, 여러 가지 치즈와 살사 옵션을 머리 당 19 달러에 가질 수 있습니다. 또는 1 인당 $ 15에 그린 샐러드를 곁들인 비건 라자 냐 또는 잔디 먹이를 가진 라프 냐와 샐러드를 20 달러에 제공 할 수 있습니다.
노동 비용
귀하의 인건비는 귀하가 고객에게 제시 한 가격의 33 % 이상이어야합니다. 음식을 오프 사이트로 준비하기위한 생산 비용을 포함하십시오. 제안 된 메뉴의 가격에도 설정, 고장 및 서비스 비용이 포함되는지 여부를 명시 적으로 명시하십시오. 이러한 비용이 포함되어 있지 않은 경우, 시간이나 작업별로, 가장 합리적인 방법으로 분리하여 분리하십시오. 한 시간에 비용을 기재하는 경우 소요될 것으로 예상되는 예상 시간을 제공하십시오. 전체 시간에 영향을 줄 수있는 변수를 예상하십시오. 예를 들어, 페리를 타고 회장에 가려면 페리 시간이 식사 시간과 일치하지 않을 수 있으므로 기다리는 데 더 많은 시간을 할애 할 수 있습니다.
요리와 테이블 보
접시와 식탁보를 빌려야하는 경우 요리 비용을 포함하십시오. 비용을 들여 제공하거나 마크 업을 추가 할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 투명하게하고 긁어 내거나 씻어야하는지 여부에 따라 접시를 다루는 데 추가 노동 시간을 포함시켜야합니다. 종이 접시, 포크 및 냅킨을 제공하는 경우 가격에 포함되는지 여부 또는 추가 비용이 있는지 여부를 지정하십시오. chafers, coolers 및 coffee urn과 같은 장비를 임대해야하는 경우 제안서에이 가격을 포함시키고 귀하의 비즈니스에 적합한 마크 업을 포함하십시오.
자귀
귀하의 취사 계약서에 고객이 지불하는 방법에 대한 정보를 포함 시키십시오. 계약서에 서명 할 때 보증금을 요구하고 날짜를 잠그고 재료비를 지불하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 보증금은 초기 예상 금액의 일정 금액 또는 비율 일 수 있습니다. 또한 인원에 대한 최종 정보가 필요할 때와 최종 지불이 필요한시기를 지정하십시오.
