Arkansas의 취사 라이센스는 실제로 Food Service Permit (음식 서비스 허가)라고하며, 대중에게 판매하기 위해 음식을 만들기 전에 필요합니다. 식품을 준비하고 적정 온도로 유지하기 위해 승인 된 시설과 장비가 필요합니다.
필요한 항목
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허가 수수료
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식품 제조 시설
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식품 준비 및 보관 용 장비
식품 제조 시설 및 방법이 주정부 보건법을 준수하도록 소매 식품 시설에 관한 Arkansas의 규칙 및 규정을 검토하십시오. 식 인성 질환 (29 ~ 31 페이지)과 음식에 의해 전염 될 수있는 질병 (32 ~ 35 페이지)을 예방하는 절차를 연습하십시오. 직원의 손 씻기, 적절한 제복 및 정리에 관한 규칙을 따르십시오 (36-39 페이지). 승인 된 라벨이 부착 된 식품 만 주 건강 부서에서 허용하는 상태로 받아들입니다 (41-50 페이지). 물이나 얼음으로 저장할 때 적절한 기술을 사용하여 신선도를 유지하기 위해 음식물을 세탁하고 보관하십시오 (51-53 페이지). 음식을 준비, 제공 및 보관하는 동안 오염되지 않도록 항상 모범 사례를 사용하십시오 (54-59 페이지).
준비, 운송, 설치 및 행사 중 뜨거운 음식을 섭씨 135'F 이상의 온도에 보관하고 냉장 식품을 41'F 이하의 온도에서 보관하는 데 필요한 장비가 있어야합니다. 3-4 절에서 국가 가이드는 음식을 조리, 냉동 및 재가열하여 식품이 이러한 온도 지침을 준수하는지 확인하는 적절한 방법을 논의합니다. 4 장에서는 승인 된 서비스 항목, 적절하게 위생 처리하는 방법 및 일단 깨끗하게 보호하는 방법을 배우게됩니다 (98-102 페이지). 5-5 절은 쓰레기 처리를위한 적절한 용기 및 방법을 다룹니다.
섹션 6-2는 음식 준비 공간의 실제 건설 요구 사항을 설명하며 주로 기능적이고 쉽게 청소할 수 있습니다.
허가를 얻기 위해 음식 서비스 계획이 필요한지 여부를 결정하십시오. 음식 서비스를 위해 이미 승인 된 시설에서 사업을하는 경우에는 그러지 않을 것입니다. 그러나 공간을 식품 서비스 시설로 건설, 개조 또는 개조하는 경우 음식 서비스 계획 검토를 위해 지역 카운티 보건부 (아래 제공된 자원에서 가장 가까운 위치 선택)에 연락해야합니다 (매주 월요일, 화요일, 수요일). 서비스 계획없이 허가를 얻으려면 Randy Carter와 Arkansas 보건부 (501) 661-2171에 연락하거나주의 175 페이지 설명서에서 다루지 않은 특정 질문을 요청하십시오.
귀하의 수도 시스템이 주정부의 수질 기준을 준수하는지 여부를 결정하기 위해주의 규칙 책 5 장을 참조하십시오. 손을 씻는 구역, 적절한 역류 시스템 및 특정 수온 임계 값이 필요합니다.
귀하의 시설이 배관 검토를 필요로한다면 Arkansas State of Arkansas의 Protective Health Codes Division (501) 661-2623에 연락하십시오. 귀하의 서비스 계획 검토와 함께 염소 시스템 검토가 필요하면 (501) 661-2623으로 연락하십시오.
온라인으로 허가를 갱신하거나 전화 (501) 661-2171; 2 회 연례 검사를 기다리는 동안 귀하의 허가는 갱신되고 연간 200 달러 (2009 년 9 월 기준)로 자동 청구됩니다.
팁
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귀하가 음식 서비스 시설의 새로운 소유자 인 경우, 이전 소유자의 허가는 더 이상 유효하지 않으므로 새로운 허가를 받아야합니다. 카운티 위생사는 귀하가이 과정에 관해 질문 할 때 도움을 줄 수 있습니다.
식품 서비스 허가증을 받으면 숫자는 모든 간판, 온라인 및 인쇄 광고에 표시되어야합니다.
