자신의 취사 사업 소유에 대한 귀하의 꿈이 실현되고 있으며, 귀하는 귀하의 식품 선택 제물을 선택하는 데 분주합니다. 대규모 식품 생산에는 준비가 필요한 적절한 시설이 필요하기 때문에 필요에 맞는 케이터링 부엌을 계획하십시오.
가전 제품을 구매하기 전에 주 건강위원회와 소방관에게 확인하십시오. 일부 주에서는 집 밖에서 일할 수 있지만 부엌과 접수 구역을 별도로 입구로해야합니다. 모든 주에서는 고온 상업 장비를 사용하는 사업장을 운영 할 때 화재 코드가 적용됩니다.
작업 영역을 빠르게하기 위해 실내 기기 및 캐비닛의 배치를 설계하십시오. 전체 식사를 준비 할 계획이라면 운반을 위해 문에 쉽게 접근 할 수있는 열차 카트를 보관할 수있는 공간을 확보하십시오.
귀하의 취사 주방을 식품 그룹별로 업무 영역으로 나누십시오. 디저트를 준비 할 때 밀가루와 설탕 용기에 가능한 한 가까이 있어야하며 중앙 집중식 냉장고에서 가까운 곳에 만 두어야합니다. 또한 쿡탑의 한쪽면에 고기 및 실내 작업 공간을 계획하고 다른쪽에 반찬 준비 스테이션을 마련하십시오.
싱크대 및 쓰레기통에 무릎이나 발 레버를 장착하여 위생 작업을 보장합니다.
포장 영역 부근에 온난화 트레이를 배치하십시오. 음식을 운반하기 전에 마지막 단계는 최종 포장입니다. 여기에서는 준비된 뜨거운 접시를 열차 카트로 옮기고 차가운 음식을 냉각 찬장에 넣습니다. 온난화 트레이를 가까이에두면 포장 공정이 원활 해집니다.
음식 준비를위한 적절한 조명을 제공하십시오. 천정이나 주방 벌크 헤더에 움푹 들어간 등은 정밀 작업이 요구되는 곳에서 밀집되어 있어야합니다. 트랙 조명은 실행 가능한 옵션이지만 높은 와트의 전구를 사용할 조명기구를 구입해야합니다.
표백을 견뎌 낼 수있는 표면이 깨끗한 스테인레스 스틸 캐비닛과 가전 제품을 선택하십시오. 케이터링 부엌에서 음식에 의한 박테리아의 발생을 줄이는 것이 필수적입니다. 스테인레스 스틸은 나무 통처럼 박테리아를 흡수하지 않으며 깨끗하게 닦습니다.
