샐러드 바를 여는 방법

완벽한 샐러드에 대한 생각보다 시적을 돋보이게하는 것만으로도 시큼한 상추 위에 서서 의심스러운 샐러드 드레싱을 의심스러운 상자에 넣고 고구마보다 더 탄약을 채우는 크루통을 찾으십시오. 샐러드 바를 여는 데 이상적인 후보가 될 가능성이 있습니다. 차별화 된 맛과 디테일에 대한 관심을 고려해 볼 때, 같은 생각을 가진 샐러드 애호가에게 신선하고 신선한 음식을 오래도록 준비 할 수 있습니다. 친환경 제품의 이름을 직접 지거나 환경 친화적 인 이름을 선택하든이 기사의 팁을 따라 작업하십시오. 넌 잘게 자르고있어.

필요한 항목

샐러드 바 운영에 대한 연구
좋은 위치
샐러드 뷔페를 먹기 위해 고안된 섬
개별 냄비, 오지 그릇 및 기타 식품 서비스 선박
완비 된 주방 ('냉장고, 냉동고, 오븐, 식기 세척기)
접시,기구, 서빙 조각 및 유리 제품의 상당한 양
보건 및 구역 보드 허가 및 면허
보험
직원
주류 면허 (선택)

샐러드 바를 여는 데 필요한 대출 금액을 결정하는 예산안을 작성하십시오. 레스토랑 스타일의 가구, 냉장고 및 냉동고를 구매하거나 빌릴 수있는 충분한 현금이 필요하며 뷔페를 수용 할 섬 쇼케이스를 만들고 구성하는 데 필요한 장비가 필요합니다. 전문 오븐, 식기 세척기 및 기타 가전 제품을 잘라 내고 잘라 내고 다림질하고 메뉴에 포함 할 모든 고정 장치를 혼합해야합니다.

다른 샐러드 바를 재검색하여 설정을 평가하십시오. 수집하고자하는 정보는 다음과 같습니다: 샐러드 바에있는 항목의 수와 유형, 냉탕 메뉴 제공 비율, 샐러드 바의 편리함과 그릇 및 서빙 부분 및 샐러드 바의 시각적 호소력. 의자 및 테이블 번호와 방의 준비, 표지판 및 마케팅 자료, 접시,기구 및 종이 제품 판매기 설정, 음료 탭 및 유리 제품 디스플레이를 확인하십시오. 또한 다이너에게 폐기물 처리 방법을 고려하십시오.

다른 샐러드 바에서 수행되는 작업을 관찰하여 사용자의 필요를 예측합니다. 음식물을 다시 채우는 빈도, 식탁에서 버스로 이동하고 테이블을 청소하는 비율, 깨끗한 접시와기구의 흐름, 그리고 점심 식사 및 / 또는 저녁 식사 시간에 테이블이 "돌아서는"평균 횟수를 추적하십시오. 레스토랑에서 음식점을 반복하지 않도록이 장소의 결함을 확인하십시오.

번창하는 지역에있는 샐러드 바에 대한 사이트를 쇼핑하십시오. 낮과 밤에 상점을 확인하여 평일과 주말에 어느 정도의 트래픽이 발생하는지 확인하십시오. 그 식당에 식당을 유치 할 가능성이 있다고 판단되면 해당 지역의 보건소 및 구획 대장에 연락하여 구내 식당에서 음식을 준비하고 제공하는 면허가 있는지 확인하십시오. 점유 및 음식 서비스 허가에 필요한 임대 계약서에 서명하고 서류를 작성하십시오. 주류를 제공 할 계획이라면 알코올을 분배하기위한 면허를 신청하십시오. 보험 중개인에게 연락하여 샐러드 바에 필요한 보험 종류를 알아보십시오.

적절한 장비를 찾으려면 레스토랑 장비 공급 업체에 문의하십시오. 현금을 절약하려면 새로운 유닛을 선택하거나 이전 소유의 샐러드 바 설치를 고려하십시오. 어느 경로를 선택하든 모든 샐러드 바에 대한 기본 규칙을 명심하십시오: 건강상의 이유와 시각적 인 호소 모두를 위해 차가운 음식은 41 화씨 이하로 유지되어야합니다. 핫 아이템은 화씨 140도에서 보관해야합니다. 재채기 바가 장비 주문에 기본으로 제공되지 않으면 추가하십시오. 이들은 단면 및 양면 유닛으로 제공되므로 구성에 가장 적합한 것을 선택하십시오.

적합한 액세서리를 구입하십시오. 우수한 제품은 차가운 음식을 전기 또는 얼음없이 적정 온도에서 신선하고 8 시간 동안 보관할 수있는 Coldmaster 식품 팬을 제공합니다. 매일 밤 프라이팬을 냉장고에 넣으면 장치 내부의 물질이 단단 해집니다. 보온병 병이 어떻게 작동하는지 생각해보십시오. 서버가 41도 (화씨 41도) 이하에서 머무는 원리를 이해하게 될 것입니다.드레싱의 경우, Cambro crocks (Restaurant Source에서 구할 수 있음)는 식초, 오일, 마요네즈와 같은 드레싱 성분을 장시간 샐러드 드레싱으로 가지고 냄새와 냄새에 저항합니다.

많은 서비스 조각으로 샐러드 바를 구입하십시오. 샐러드 크기의 접시는 손님들이 음식을 충분히 먹을 수있게 해주는 가장 효율적인 방법이지만 너무 많은 낭비가 없습니다. 탁자 인벤토리에 샐러드 플레이트를 충분히 확보 할 수 없습니다. 너무 많은 유출과 낙하없이 샐러드 바의 내용물을 고객의 접시에 넣고 들어 올리거나 옮길 때 필요한 많은 양의 국자와 집게가 필요합니다. 샐러드 바 주인이 선호하는 브랜드 중 일부는 Cambro와 Carlisle이며, Cook 's Direct와 Webstaurant 같은 도매 레스토랑 사이트에서 구입할 수 있습니다 (아래 링크 참조). 돈, 시간 및 운송 비용을 절약하기 위해 대량 구매하십시오.

샐러드 바 에티켓 및 유지 보수의 기본 사항을 이해합니다. 달걀, 육류 및 마요네즈를 포함한 높은 유지 관리 제품을 술집에서 꺼내기 전에 4 시간 이상 노출시키지 않도록 FDA 지침을 따르십시오. 적어도 2 시간마다 전체 식품 디스플레이를 점검하십시오 - 신중하고 싶다면 더 - 온도 설정을 점검하고 식품 손상을 검사하십시오. 신선한 뷔페에 도착하기를 기다릴 수없는 열심 인 샐러드 먹는 사람의 유출을 정리하기 위해 깨끗한 옷을 사용하여 미각 성분에 호소하는 것처럼 섬이 눈을 돋보이게 할 수 있는지 확인하십시오.