귀하의 제과류 사업에 대한 가격표를 작성하는 것은 다양한 제품의 가격을 설정하는 데있어 시행 착오와 같은 비공식적 인 방법 일 수도 있고 자신의 필요에 따라 철저히 경쟁을 점검하는 본격적인 시장 조사 노력과 관련 될 수도 있습니다. 용량. 두 경우 모두 가장 먼저해야 할 일은 현재 재고 목록을 예비 재고로 재고하는 것입니다. 일단 당신이 판매해야하는 것에 대한 감각을 갖게되면, 가격 설정, 목록 서식 지정 및 거래 광고를 할 수 있습니다.
판매 믹스를 분석하십시오. 현재 또는 미래의 메뉴 제품을 통해 판매 목표에 어떻게 부합하는지 확인하십시오.
비용 및 이익에 따라 각 제품을 분류하고 이러한 분류에 따라 행동하십시오. 예를 들어, 특정 항목은 저렴한 비용으로 잘 처리됩니다. 다른 항목은 높은 비용이지만 항상 요구됩니다. 메뉴에서 이러한 눈에 띄는 기능과 같은 제품을 만드십시오.
더 느리게 팔리는 문제가되는 항목을 개선하십시오. 가격을 낮추고 재료를 변경하거나 제품 설명을 변경할지 결정하십시오.
시장 상황 및 해당 지역의 수요에 따라 가격을 설정하십시오. 가격이 높은 수요 제품은 수요에 따라 결정되지만, 경쟁 업체가 비슷한 품목을 판매하기 위해 서둘러 조정할 때 조정됩니다.
가능한 한 많이 충전하십시오. 고객이 동의 할만한 제품으로 가격 인상분을 정당화 할 수 있도록 준비하십시오.
고객 및 이미지 기대에 따라 가격을 유지하십시오. 가격이 귀하의 환경에 적합한 지 확인하십시오. 아늑한 홈 스타일 베이커리에 적합한 가격은 예를 들어 고급 부티크 제과점에서 적절하지 않을 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 시장 상황을 관찰하고 변경 사항을 따라 잡기 위해 가격 목록을 변경하거나 조정할 준비를하십시오. 가격 책정의 유연성은 구운 식품 분야에서 강력한 입지를 유지하는 열쇠 중 하나입니다.
경고
가격이 더 낮은 것은 고객에게 인기가 있지만 수익이 낮아질 수 있습니다. 마찬가지로 경쟁사의 가격을 심각하게 낮추는 것은 처음에는 시장을 선도하는 것처럼 보일 수 있지만 공격적인 전략은 경쟁자를 상대로 경쟁하거나 가치와 이미지에 대한 대중의 인식을 바꿀 위험이 있음을 인식해야합니다.
