쿠키 애호가들은 새로운 가정용 빵 굽는 사람을 만날 때마다 기뻐하며 신선하고 수제의 맛있는 디스크를 판매합니다. 가정용 쿠키 굽기 사업을 시작하려는 경우 이미 몇 가지 조리법을 완성하는 것 이상의 의미가 있음을 이미 알고있을 것입니다. 당신의 감미롭고, 버터 바른 반죽에서 약간 재정적 인 반죽을 만들기 위하여는, 당신은 개별적으로 그리고 다스에 의하여 각 과자를 값을 매기는 방법을 이해해야한다.
팁
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재료 및 장비 비용, 식품 생산 기준에 부합하기 위해 소비 한 비용, 허가 및 라이센스 비용을 계산하여 쿠키 가격 목록을 만드십시오.
그것이 합법적이라면 처음으로 수립하십시오.
누군가가 합법적으로 쿠키를 팔고 다닐 수 있다고 가정하는 것은 잘못된 것입니다. 많은 주에서는 가정식 식품 생산자가 쿠키와 같은 특정 식용류를 판매 할 수 있지만 일부는 식품 관련 가내 사업 활동을 허용하지 않습니다. 거주 지역의 등록 및 허가에 대한 제한 및 현재 비용에 대한 자세한 내용은 보건부 및 미국 식품의 약국 (FDA)에 문의하십시오. 또한, 집에서 사업을 운영하기위한 지역 제 조 규정을 확인하십시오 (아직 작성하지 않은 경우). 로케일에 그러한 장소를 설치하는 것이 합법적이라는 것을 알기 전까지는 쿠키 제빵 회사를 설립하는 데 십 센지를 소비하지 마십시오.
등록 비용 및 제한 계산 방법
주 및 인근 지역에서 수제 쿠키를 판매하는 것이 합법적 인 경우 매장 설립과 관련된 비용은 예상 수입에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어 연간 5,000 달러 이상 18,000 달러 미만의 수입을 올릴 것으로 생각되면 2018 년 현재 사업체를 등록 할 때 50 달러의 수수료를 지불해야 할 수도 있습니다. 일반적으로 일반적으로 제품을 판매하는 소규모 코티지 식품 생산자 농민 시장, 자선 행사 또는 가정에서 엄청난 등록비를 지불 할 필요가 없습니다.
반면에, $ 18,000 이상을 버는 것을 기대하거나 귀하의 물품을 타주로 출하 할 계획이라면 귀하의 가내 사업체를 식품 시설로 등록해야 할 수 있습니다. 이러한 경우 식품 안전 요구 사항을 충족시키기 위해 주방 업데이트 및 장비에 수백 또는 수천 달러를 지출하게 될 수 있습니다. 집에서 만드는 과자를 경쟁자보다 과도하게 가격을 책정하면 이익을 얻지 못할지라도, 각 쿠키에 홈 베이커리를 설치하는 것과 관련된 비용을 고려해야합니다.
성분비를 계산하는 방법
조리법 원가 계산이라고하는 직접 만든 쿠키 가격을 책정하는 방법은 생각만큼 어려울 수는 없지만 조금 지루합니다. 기본적으로, 그것의 각 주요 품목에 대한 가격이나 영수증과 함께 당신의 조리법을 시작하는 것이 가장 좋습니다: 버터 스틱, 달걀 카튼, 밀가루 봉지, 설탕 봉지 및 초콜릿 칩 케이스 예를 들면. 컵, 스푼, 스푼의 레시피 측정 값을 파운드, 그램 및 온스로 변환해야 할 수도 있습니다. 변환 앱이 도움이 될 것입니다. 궁극적으로 성분의 측정 단위가 포장의 중량 측정치와 일렬로 정렬되거나 그 반대의 경우도 있으므로 쿠키 당 비용을 쉽게 계산할 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루는 일반적으로 파운드 단위로 판매되므로 레시피를위한 밀가루의 양도 파운드 또는 온스로 전환해야합니다.
간단한 예
상대적으로 쉬운 예로, 24 개의 쿠키를 만드는 조리법의 비용을 계산한다고 가정 해보십시오. 계란 12 개가 3 달러이고 조리법에서 계란 2 개가 필요하면 쿠키 1 개당 계란의 가격은 50 센트 또는 쿠키 당 2 센트 또는 12 쿠키 당 24 센트입니다. 설탕의 경우, 10 파운드짜리 봉지가 5 달러이고 레시피가 1 파운드 (또는 2 컵)의 설탕을 요구하면 쿠키 한 묶음당 설탕 비용은 50 센트이거나 쿠키 또는 24 센트 당 2 센트보다 약간 쌉니다 쿠키 12 개당. 쿠키 당 각 성분의 비용을 분석 한 다음, 쿠키를 합산하여 쿠키 당 총 비용을 구하십시오.
다시 한번 간단히 말하면 1 쿠키를 만드는 데 필요한 모든 주요 성분이 총 27 센트라고 상상해보십시오. 소금, 베이킹 소다 및 바닐라 추출물과 같은 모든 엑스트라를 설명하려면 몇 센트를 추가하는 것이 현명합니다. 즉, 각 쿠키의 가격은 30 센트 정도가 될 것입니다. 레시피 비용을 각각 카 탈 로그 한 다음 필요에 따라 수제 쿠키 가격을 변경할 수 있도록 재료 가격 상승을 주기적으로 확인하십시오.
쿠키의 가격을 계산하는 방법
자, 당신의 이익은 어떨까요? 음, 아마도 시간당 $ 20로 시간을 고려할 계획입니다. 1 시간에 4 개의 배치 또는 96 개의 쿠키를 만들 수 있다면 배치 당 5 달러 또는 쿠키 당 약 21 센트입니다. 시나리오에서 이것은 각 쿠키의 가격이 51 센트임을 의미합니다. 그러나 전력 요금, 도우미의 임금, 가정용 제과점을 설치하기위한 초기 비용 및 타거나 훼손된 배치로 인한 손실을 포함한 간접비는 어떻게됩니까? 이러한 비용 중 일부를 보상하려면 수학을 조금 더하십시오. 돈을 잃지 않고 단조롭고 깔끔한 이익을 얻으려면 각 쿠키를 최소 60 센트 또는 12 달러마다 반올림해야합니다.
