가정에서의 상업적 식량 생산에 관한 규정은 도시와 주마다 다르지만 모든 가정용 식품 업체가 공유하는 몇 가지 공통된 규정이 있습니다. 이러한 규칙의 대부분은 요식업에 적용되는 것이 아니라 가정에서 음식을 만들어 온라인을 포함한 다른 장소에서 판매하는 사람들에게 적용됩니다.
분리
음식을 생산하는 데 사용되는 지역은 거실과 분리되어야합니다. 대부분의 경우 거실과 식당에서 부엌을 막는 문이 있어야 함을 의미합니다. 일부 주에서는 식품을 상업적으로 준비하는 데 사용되는 부엌과 도구가 가정의 음식을 준비하는 데 사용되는 부엌과 도구와 분리되어 있어야한다고 규정합니다.
검사
가정에서 상업적 식품 준비에 사용되는 영역은 검사를 통과해야합니다. 검사관은 상업적 식품 준비 구역이 거실과 분리되어 있고, 모든기구와 도구가 철저히 청결하며, 바닥과 작업 표면이 깨끗하고 잘 관리되어 있으며, 곤충이나 설치류 침입이 없다는 것을 보장합니다. 가정식 식품 사업이 검사를 통과하면 상업용 작업장에 표시해야하는 증서를 받게됩니다.
재판매 라이센스
재판매 면허증은 음식과 재료를 도매가로 구입할뿐 아니라 상업용 조리 도구 및 장비를 구매할 때 필요합니다. 이러한 품목을 소매 가격으로 구입할 수는 있지만 재판매 면허로 얻게되는 비용 절감 효과는 시간과 비용으로 충분합니다. 대부분의 도시에서 재판매 라이센스 비용은 50 달러를 넘지 않습니다.
식품 취급 과정
가정 음식 사업의 소유자 및 모든 직원은 식품 취급 과정을 수강해야합니다. 이 코스는 조리기구, 장비 및 작업 공간을 청소하는 적절한 방법을 검토합니다. 적절한 위생; 적절한 식품 저장; 식품 포장 요건; 그리고 음식을 안전하게 수송하는 방법. 일반적으로 한 코스 만 필요하며 2 시간에서 8 시간까지 지속될 수 있습니다 (이는 주마다 다릅니다). 일부 주에서는 식품 취급자가 온라인에서 필수 과목을 택할 수 있습니다.
식품 취급 허가
식품 취급 허가는 상업용 소매 용 식품을 준비하는 것뿐만 아니라이를 판매하는 데 필수적입니다 (이 규칙의 예외 규정은 예외입니다). 식품 상점, 제과점 또는 기타 관련 사업체에 도매 계좌를 개설하려면이 허가가 필요합니다. 식품 취급 허가를 받으려면 주정부에서 승인 한 식품 취급 과정을 성공적으로 완료하고 허가 수수료를 지불해야합니다. 일반적으로이 허가증은 음식 준비 구역에 표시해야하며 음식을 상업적으로 판매 할 때 (예: 축제 또는 박람회 때와 같이) 반드시 휴대해야합니다.
