대중에게 판매 할 수 있도록 준비된 식품은 오염 가능성을 피하기 위해 위생적인 방법으로 준비, 가공 및 보존되어야합니다. 상업용 식품의 준비에 사용되는 주방은 엄격한 기준을 충족해야합니다. 미주리 주 보건 및 노인 복지부 및 지방 공공 보건 기관은 주 전역의 3 만 개 이상의 식품 서비스 시설 및 식품 가공 시설을 규제합니다.
미주리 식품 코드
식료품 점, 패스트 푸드 체인점, 빵집, 델리, 식당, 카페, 학교, 이동 할인점, 식품 트럭, 음식 제공 업체 및 식품을 대중에게 판매하는 기타 식당을 포함한 소매 식료품 업체는 1999 년 미주리 주 식품법, 연방 의약품 국 (Federal Drug Administration)의 1999 년 식품법 (Food Code)에서 수정되었습니다. 이 법안의 사명은 "공중 보건을 보호하고 소비자에게 안전하고 순수하며 솔직하게 제시 할 수있는 음식을 제공하는 것"입니다. 관리 및 인원, 식품 운영 및 장비 및 시설에 대한 표준을 설정합니다. 식품 설립 계획 검토, 허가 발급, 검사, 직원 제한 및 허가 정지를 제공합니다."
검사
미주리 주 법전 196 장은 식품, 마약, 담배에 관한 것으로, 주정부 공인 요원이 식량이 생산되는 모든 시설을 검사하고 검역을 위해 견본을 확보 할 수 있도록 허용하는 법률을 제정합니다. 주 전체에 걸친 시설 검열은 3 가지 범주로 나뉩니다. 미주리 주 23 개 도시는시 검사관이 지방 당국의 검사를 완료하도록하는 도시 음식 조례가 있습니다. 31 개 카운티에는 카운티 보건부 검사관이 지방 당국의 검사를 완료 할 수 있도록하는 카운티 식품 조례가 있습니다. 83 개 카운티는 주 보건 당국 감사관이 주 당국의 검사를 완료 할 수 있도록하는 주 식료품 조례를 준수합니다. 식품 서비스 조례지도 및 정보는 DHSS 웹 사이트에서 볼 수 있습니다.
주방 표준
1999 년 미주리 주 식품법 6 장은 위생 식품 생산에 필요한 상업용 주방 기준과 관련이 있습니다. 집에서 음식을 생산하고 판매하는 요리사는 모든 규정을 준수해야합니다. 코드 표준에 맞게 가정용 부엌을 가져 오는 것은 매우 비쌉니다. 식당이나 제과점과 같은 기존의 상업용 주방에 접근하는 것이 더 저렴할 수 있으며 비즈니스를 위해 폐쇄 된 시간에 부엌 시설을 임대 할 수 있는지 물어보십시오.
지방 당국
사업장 위치에 따라 지방 당국은 영업 개시 전에 계획 검토, 사전 개방 검사, 식품 취급기 교육, 면허, 허가 및 수수료 지불을 요구할 수 있습니다. 식품 관련 사업을 시작하는 데 관심이있는 분은 지역 보건부에 연락하여 구체적인 요구 사항을 확인하십시오. 필요한 모든 요구 사항을 준수하지 않고 시설을 열면 비즈니스가 종결되고 벌금이 부과 될 수 있습니다.
