식당에서 양질의 음식과 서비스를 제공하고 현지 시장에서 격차를 메우면 레스토랑 운영자로서 성공할 수 있습니다. 그러나 많은 레스토랑은 약점을 파악하고 궁극적으로 시스템을 종료해야하기 전에 시간을 들이지 않아 문제가 발생합니다. 일반적인 약점을 이해하고 자신의 비즈니스에서 약점을 파악하는 방법을 배우면 레스토랑이 번창 할 수 있습니다.
불쌍한 고객 서비스
다이너스는 레스토랑에 가면 양질의 음식만큼이나 양질의 서비스를 즐길 수 있습니다. 그들은 음료 보충을 위해 서버를 추격하거나 차가운 음식을 먹을 때까지 한 시간을 기다릴 필요가 없습니다. 일관되게 빈약 한 서비스를 제공하는 레스토랑은 고객 기반을 소외시킵니다. 간단히 말해 레스토랑의 서비스에 불만을 가진 고객은 돌아 오지 않습니다. 반복 고객을 유치 할 수있는 레스토랑은 성공할 수 있지만 일회성 식사를 많이하는 레스토랑은 단단한 고객 기반을 구축하지 못합니다.
Subpar 식품
National Restaurant Association의 2011 Pocket Factbook에 따르면 식사하는 사람 중 62 %는 가정용 부엌에서 복제 할 수없는 "풍미와 맛"을 지닌 음식을 기반으로 가장 좋아하는 레스토랑을 선택합니다. 따라서 만족스럽고 풍미 가득한 음식을 제공하지 못하는 식당은 경쟁 레스토랑 업계에서 실패 할 수 있습니다. 약한 식당에서는 다 이너의 입맛을 자극하지 않는 부드러운 요리를 제공합니다. 메뉴 제공은 식당이 제한적이거나 제한적인 식사를 제한 할 수있어 레스토랑이 모든 유형의 음식을 전문으로하지 못하고 완벽하지 못합니다.
틈새 시장
내셔널 레스토랑 협회 (National Restaurant Association)에 따르면 6 천 4 백억 달러 규모의 식당 업계는 식당이 광범위한 시장에서 틈새 시장을 찾도록 요구하는 경쟁력있는 업체입니다. 틈새 시장을 가지지 않거나 적합한 것을 선택하지 않으면 레스토랑이 실패 할 수 있습니다. 예를 들어, 값 비싼 음식을 제공하고 어린이 메뉴가없는 젊은 가족들로 가득 찬 교외 지역의 레스토랑은 목표 시장에 호소력이 없습니다.
분위기가 없다.
식사를하는 사람들은 외식을하는 것 이상의 것을 먹기 위해 외출합니다. National Restaurant Association의 2011 Pocket Factbook에 따르면 식사를하는 사람들의 86 %가 "일상 생활의 단조 로움에서 좋은 휴식을 취하기"위해 레스토랑으로 나옵니다. 멋진 휴식을 취할 수있는 분위기를 제공하지 못하는 레스토랑은 실패 할 수 있습니다. 너무 큰 소리로 음악을 듣지 않아도 동료의 연설을 듣지 못하거나 매력적이지 않거나 완전히 더러워진 장식은 분위기를 저해하고 주요 레스토랑 약점을 나타낼 수 있습니다.
