소비자의 선호도와 식품의 인식을 조사하는 것은 식품 제조업체, 소매 업체 및 마케팅 전문가에게 중요합니다. 식품 회사에서 감각 과학자들은 소비자가 무엇을 좋아하는지, 왜 그런지뿐만 아니라 제조업체가 하나 이상의 성분을 바꾸거나 대체 할 때 소비자가 그 차이를 알 수 있는지 여부를 결정합니다. 삼각형 테스트는 장점을 가진 리서치 옵션으로 좋은 리서치 도구이자이를 사용하기에 불리한 단점이 있습니다.
삼각형 테스트의 목적
삼각형 테스트는 차이와 감도 테스트를 사용하는 차별적 인 방법입니다. 차이 테스트는 두 제품 간의 전반적인 차이를 결정하는 기준이됩니다. 감도 테스트는 제조 공정 또는 제품 성분을 변경하면 식품을 크게 변경하는지 여부를 결정합니다. 예를 들어 예산 제약으로 인해 식품 제조업체는 값싼 재료를 값싼 재료로 대체하는 것을 고려할 수 있습니다. 두 개 이상의 대체 옵션이있는 경우 삼각형 테스트는 원본과 가장 가까운 옵션을 결정하는 데 도움이됩니다.
장점 및 장점
삼각형 테스트는 설치 및 디자인이 간단하므로 대기업 및 중소기업이 쉽고 비용 효율적으로 사용할 수 있습니다. 각 panelist마다 변경되지 않은 두 개의 제품과 하나의 변경된 제품으로 구성된 각각 3-6 개의 샘플 만 있으면됩니다. 차이 삼각형 테스트에는 옳고 그른 대답이 없기 때문에 분석은 간단한 비율을 계산하는 것으로 구성됩니다. 예를 들어, 패널리스트의 60 %는 변경되지 않은 제품과 변경된 제품의 차이를 감지하지 못했습니다. 민감도 테스트 분석은 카이 제곱 분포를 사용하여 패널리스트가 어떤 제품인지를 구분할 수없는 올바른 응답이 미리 결정된 벤치 마크보다 높거나 낮은 지 여부를 결정합니다. 카이 제곱 분포는 결과가 합산되고 제곱 된 복잡한 통계 확률 계산입니다. 감각 과학자에게 맡기는 것이 가장 좋습니다.
주요 단점
많은 이점에도 불구하고 삼각형 테스트는 부정확 한 결과를 만들어 낼 수있는 편향, 오류 및 영향을 받기 쉽습니다. 주로 테스트 환경에 초점을 맞추는 가장 일반적인 단점에는 위치 편향, 자극 오류 및 제안 효과가 있습니다. 예를 들어, 직선으로 실행되는 샘플 표시 순서는 패널리스트가 가장 자주 중간 샘플을 홀수로 선택하는 위치 편향을 일으킬 수 있습니다. 항목이 모든면에서 동일하지 않은 샘플은 자극 오류를 유발할 수 있습니다.이 오류는 패널 분석가가 약간 다른 것으로 보이는 항목이 올바른 응답이라고 가정합니다. 제안 효과는 토론자가 의견을 표명하거나 반응을 보여줌으로써 서로에게 영향을 줄 때 발생합니다.
중립화 단점
간단한 단계를 통해 삼각형 테스트의 고유 한 단점을 최소화하고 결과의 정확성을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어 직선이 아닌 삼각형에 샘플을 표시하면 중간 샘플이 제거됩니다. 항목이 서로 동일 함을 보장하기 위해 세심한주의를 기울이면 시각적 인 차이가 없어져서 패널리스트가 다른 것으로 보였기 때문에 항목을 선택할 수 있습니다. 패널 토론자를 보거나 이야기 할 수 없도록 패널 멤버를 분리하면 패널 멤버가 서로 영향을 줄 가능성이 사라집니다. 또한 너무 많은 사실이나 힌트로 인해 패널리스트가 기대에 따라 판단을 내릴 수 있기 때문에 테스트 모니터가 테스트를 완료하는 데 필요한 지침 만 제공하는 것이 중요합니다.
