식당은 특히 매출 수익에 대한 비용을 관리하기 위해 손익 (P & L) 명세서에 의존합니다. 이 분석을 통해 식당 주인은 사업이 수익 또는 손실로 운영되는지를 결정하고 필요할 때 조정할 수 있습니다. 손익 계산서를 작성하기 위해 식당은 음식점에 표준 손익 계산서 템플릿을 사용하고 관련 재무 수치를 연결할 수 있습니다. 많은 레스토랑에서는 수익성을 주시하기 위해 매주 또는 매월 손익 계산서를 작성하지만 12 개월 기간을 분석하는 연말 손익 계산서는 연방 및 주 소득세 신고서에 필요한 계산의 일부로 재정적으로 책임있는 식당에서 준비합니다 사업을 위해.
회계 연도의 12 개월 동안 식당의 총 총 매출액을 식당 손익 템플릿의 수익 섹션에 배치합니다. 식품 및 음료 판매, 요식업, 행사 및 머천다이징을 포함한 모든 수입원에서 해당 금액을 계산하십시오. 대부분의 레스토랑은 판매에 대한 거래 영수증을 생성합니다. 일일 총 금액은 경리부에 기록됩니다. 레스토랑의 서적을 확인하여 해당 기간의 총 매출을 확인하십시오.
매출액의 매출 섹션에 레스토랑 판매 수치를 구성하는 제품 및 서비스의 판매 원가 (COGS)를 배치합니다. 원가에는 근로자에게 지급되는 임금, 식음료의 도매 비용 및 제품 직접 제조에 사용 된 기타 비용이 포함됩니다. 전형적인 레스토랑에서는 구매 영수증이 경비 계정을 운영하는 회계사에 의해 처리됩니다. 이 정보에 대해서는 식당 주인이나 레스토랑 책자와상의하십시오.
손익 계산서 템플릿의 경비 섹션에서 해당 연도의 레스토랑 영업 비용을 카테고리별로 나열하십시오. 이 비용은 제품 제조에 관여하지 않는 운영 비용입니다. 이 카테고리에는 일회성 비용과 반복 비용이 포함됩니다. 레스토랑의 일반적인 비용 범주에는 임대료, 광고비, 식기류, 보험료, 유틸리티 및 감가 상각비가 포함됩니다.
판매에서 원가 및 총 경비를 빼고 금액을 손익을 나타내는 줄에 템플릿 하단에 배치합니다. 스프레드 시트를 사용하는 많은 템플릿이이 계산을 자동으로 수행합니다. 이 계산은 세전입니다. 양수는 해당 레스토랑이 1 년 동안 이익으로 운영되었음을 나타냅니다. 음수는 식당 운영 손실을 나타냅니다. 종이에 대한 지출에 대한 실제 수익은 레스토랑의 손익 계산서입니다.
