대중 소비를 위해 음식을 준비하는 모든 업체는 식품 오염 및 고객의 질병을 예방하기 위해 위생적으로 처리, 준비 및 보존해야합니다. 상업용 식품의 준비에 사용되는 주방 및 시설은 엄격한 위생 기준을 충족해야합니다. 주정부와 지방 공공 보건 기관은 식당, 카페, 할인점, 제조 공장, 이동식 식품 트럭 및 식료품 점과 같은 식품 가공 시설을 관리하고 운영을 허용하는 면허를 발급합니다.
설립
소매 식료품 업체 및 학교, 노인 센터, 병원 및 노숙자 피난처와 같은 음식을 제공하는 기타 시설은 연방 식품 의약청의 식품 코드에서 일반적으로 채택 된 주 식품 코드를 준수하여 적절하게 라이센스를 받아야합니다. 식품 코드는 안전하고 오염되지 않은 음식을 소비자에게 제공함으로써 공중 보건을 보장하기 위해 존재합니다. 코드는 관리 및 인사, 장비, 시설, 식품 운영 및 서비스에 대한 표준을 설정합니다. 표준을 준수하지 않으면 허가증, 면허 및 벌금이 정지됩니다. 표준을 코드 작성하지 않으면 기업은 라이센스가 취소되고 비즈니스가 영구적으로 종료 될 위험이 있습니다.
라이센스 요구 사항
라이센싱 요구 사항은 주마다, 그리고 시정촌마다 다릅니다. 귀사가 사업장 위치와 관련된 코드를 준수하는지 확인하십시오. 주정부 및 지방 자치 단체의 면허 요구 사항에 필수적인 요소는 위생 식품 생산에 필요한 상업용 부엌 표준입니다. 표준에는 캐비닛, 작업 표면 및 기기 사이의 워크 쓰루 (walk-through) 공간의 양, 바닥 깔개는 미끄러 워서 청소가 용이해야합니다. 벽 깔개는 내구성이 있고 청소가 용이해야합니다. 그릴, 레인지, 오버, 프라이어 및 로티 서리는 모두 상용 급 배기 환기 후드가 있어야합니다. 음식 준비와 청소 및 청결 의무를위한 별도의 스테인리스 싱크가 있어야합니다. 냉동 장치는 특정 온도 범위 내에서 작동해야하며 다른 식품 유형을 별도로 보관할 수 있어야합니다. 화재 진압 시스템은 지역 화재 규정을 준수해야합니다. 전기는 UL 표준을 준수해야합니다.
집에서 음식을 생산하고 판매 할 계획 인 주방장은 주방이 모든 규정을 준수하는지 확인해야합니다. 주거용 주방을 상용 코드 표준으로 전환하는 데는 비용이 많이들 수 있습니다. 예를 들어, 저녁에 영업하는 카페와 같이 상업용 주방을 물어 보는 것은 비용이 적게 듭니다. 사업을 위해 폐쇄.
검사
주정부 공인 대리인 및 허가 기관 대표는 식품이 의지대로 생산되는 모든 시설에 진입하고 검사 할 권리가 있습니다. 또한 검사를 위해 견본을 확보 할 수도 있습니다. 주 전체의 시설 검열은 주, 카운티 또는 지방 공공 보건 기관, 또는이 세 가지를 모두 포함하여 완료 될 수 있습니다. 또한 에이전트는 심각한 코드 위반을 식별하는 경우 즉시 구내 폐쇄 의사를 전달합니다.
라이선스
식품점이 어디에 위치해 있느냐에 따라 지방 자치 단체는 영업 허가증과 면허증을 발급 받기 전에 계획 검토, 검사, 직원 훈련 및 수수료 지불을 요구할 수 있습니다. 식품 사업은 적절한 면허가 없으면 작동해서는 안됩니다. 비즈니스를 위해 출입문을 열기 전에 허가증과 면허증이 모두 준비되어 있는지 확인하십시오.
