어떤 사람들은 레스토랑을 열고, 촛불로 장식 된 프랑스 카페를 꿈꾸며, 바쁜 1950 년대의 식당이나 아늑한 스테이크 하우스를 꿈꿉니다. 레스토랑 비즈니스가 수익성이 높고 보람있는 기업 일 수는 있지만 합작 투자를 위해 많은 노력과 기획 및 조직이 필요합니다. 레스토랑은 개장 후에도 스스로의 삶을 영위 할 수 있으므로 첫 번째 고객이 앉기 전에 비즈니스를 구성하는 방법을 연구하면 계획을 미세 조정하고 약간의 변경을 수행 할 시간이있는 동안 합리적인 시스템을 적절한 위치로 이동할 수 있습니다.
필요한 항목
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테마
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장식
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유니폼
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표지판
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비누
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메뉴
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주문 목록
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직원 정책
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유니폼
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라이센스 비용
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회계사
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회계 소프트웨어
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청소 장비
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유지 보수 종사자
메뉴 계획, 가격 책정 및 광고를 포함하여 비즈니스의 모든 요소에 대한 참조 점 역할을하는 중심 주제를 중심으로 식당을 구성하십시오. 레스토랑에는 "건강에 민감한 채식주의 자"또는 "퇴폐적 인 디저트"와 같이 명확하게 정의 된 테마가있을 수 있지만 테마는 "고급 컨티넨탈"또는 "초밥"과 같이 더 포괄적 일 수 있습니다. 레스토랑 주제에 대한 확고한 개념을 가짐으로써 실내 장식, 유니폼, 가게 간판 및 욕실에 분배 된 비누 유형에 대한 결정을 알리십시오.
메뉴가 전채, 수프, 샐러드, 앙트레 및 디저트와 같은 주요 카테고리로 나뉘어져 레스토랑이 열리기 오래 전에 음식 및 음료 메뉴를 구성하십시오. 추가 메뉴에는 테이크 아웃 메뉴 또는 케이터링 메뉴가 포함될 수 있습니다. 음료 메뉴는 주류, 무알콜 음료, 차와 커피 등의 뜨거운 음료 및 가정용 전문 음료수를 중심으로 구성 될 수 있습니다.
회계 관행을 계획하십시오. 맛있는 음식과 음료에도 불구하고 레스토랑은 비즈니스이므로 신뢰할 수있는 회계 및 자금 관리 시스템을 구성해야합니다. 판매 시점 관리 시스템을 구축하고 고객이 식사비를 지불 한 후 직원이 돈을 처리하는 방식을 결정하십시오. 당신은 돈을 테이블 하나의 채널을 통해 퍼널 있도록 안주인 스탠드에서 지불하는 것이 좋습니다. 음식과 음료, 유틸리티 및 임대료, 광고, 급여 및 라이센스 비용 예산은 당신이 궤도에 머무를 수 있도록 도와줍니다. 일을 원활하게 운영하기 위해 전문 회계사를 고용하십시오.
유지 보수 루틴을 공식화하십시오. 레스토랑은 스스로 운영되지 않으므로 비즈니스를위한 유지 관리 루틴을 개발하고 구성해야합니다. 식당 종업원 대부분은 바닥을 쓸고,은 제품을 분류하거나 교대 근무 후 화장실을 정돈하는 "부업"에 익숙합니다. 주방 직원이 카운터, 쿨러 및 조리 도구의 세척 및 소독을 담당합니다. 창문 청소, 카펫 청소, 단단한 바닥 재 작업 및 부스와 의자의 재 장식에 대한 정기적 인 유지 보수 일정을 계획해야합니다.
팁
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식품 성분을 구성하는 데 도움이되는 각 성분을 특징으로하는 메뉴를 추적하면서 필수 성분의 실행 목록을 관리하십시오. 이탈리안 레스토랑 메뉴에있는 항목의 2/3에 토마토가 있으면 토마토를 더 많이 주문해야합니다.
식당의 돈 시스템을 표준화하고 공식화하는 데 도움이되는 회계 소프트웨어에 투자하십시오.
