상업용 초콜릿 생산 부엌을 세우는 과정은 생산하려는 초콜릿의 종류에 달려 있습니다. 원두 콩에서 초콜릿을 만드는 경우 초콜릿을 굽고, 연삭하고, 콘칭하고, 분리하고 템퍼링 할 수있는 장비가 필요합니다. 기존 초콜렛에서 초콜렛 과자를 만드는 경우 - 다른 초콜렛에서 얻은 스톡 - 초콜렛과 곰팡이를 가열하여 모양을 만들 수있는 장비가 필요합니다. 상세한 비즈니스 계획을 작성하고 생산 프로세스 및 필요한 장비에 대해 생각할 수있는 기회를 얻으십시오.
필요한 항목
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허가
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초콜릿 로스터
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초콜렛 분쇄기
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템퍼링 머신
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곰팡이
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포장 용품
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위생 용품
거주 지역에 상업용 초콜릿 생산 주방을 짓는 것과 관련하여 구역화, 건강 및 화재 코드를 확인하십시오. 건설 허가를 신청하고 필요한 경우 지역 보건부에 계획 검토를 제출하십시오.
전문 초콜렛 생산 장비를 전문으로하는 회사의 로스팅, 콘칭 및 템퍼링 장비를 주문하십시오. Conching은 매끄러운 질감을 만들기 위해 진동 기계가 필요합니다. 초콜릿 생산 공정의 마지막 단계 인 템퍼링은 실크 질감을 얻기 위해 가열해야합니다. 각 장비의 전기적 요구 사항을 평가하고이를 수용 할 수있는 공간을 배선하십시오.
생산물이 한 단계에서 다음 단계로 원활하게 흐르도록 장비를 정렬하십시오. 초콜릿을 처음부터 만드는 경우 원두 콩의 분류 및 청소 영역은 템퍼링 기계 근처가 아닌 로스터 근처에 있어야합니다. 당신이 couveture로 일하는 경우에, 난로의 가까이에 많은 테이블 공간을 계획하십시오, 그래서 당신은 쉽게 팬에서 주형에 녹은 초콜렛을 옮길 수있다. 생산 배치의 적절한 장소에서 추가 재료, 포장 용품 및 일회용 장갑과 같은 위생 용품을위한 공간을 계획하십시오.
상업용 초콜릿 생산 주방을 설치할 때 온도 조절에주의하십시오.생산 지역에 에어컨을 설치하여 더운 날에 초콜릿을 정하십시오. 콩의 저장 공간을 설계하여 공기 흐름을 극대화하고 재고를 절약하십시오.
