많은 가정 요리사가 자신의 식당을 개업하는 꿈을 꾸고 있지만 상업용 주방 운영에 관련된 모든 법적 요구 사항을 다룰 준비가되어 있지 않습니다. 레스토랑 사업에 참여할 생각이라면 주방 및 주방 장비와 관련된 모든 지역 및 연방 법률을 이해해야합니다. 상업용 주방으로 이미 사용 된 기존 건물을 인계하지 않는 한, 장비 업그레이드, 개장 및 환기 및 전기 배선을위한 추가 기동 자금을 조달해야 할 수 있습니다.
주방에 대한 연방 정부의 OSHA 요구 사항
산업 안전 보건 관리국은 직원과 고객을 안전하게 지키는 작업장을 규제합니다. 레스토랑 업계의 고유 한 위험 때문에 OSHA의 가이드 라인은 식품 저장, 안전한 리프팅 절차 및 기계의 블레이드 보호대 설치와 같은 중요한 영역을 다루고 있습니다. 18 세 미만의 근로자는 레스토랑에서 수행 할 수있는 직종 유형에 대해 추가 제한을받을 수 있습니다. 예를 들어, 미성년자는 전원 구동 형을 사용할 수 없습니다. 식품 가공 공구 믹서, 분쇄기 및 고기 살균 장치와 같은.
면허증 신청 및 세금 납부
식품으로 일하기 때문에 공공 안전은 상업용 주방의 주요 관심사입니다. 귀하는 귀하의 회사를 등록해야하며 주로부터 허가를 받아야합니다 공중 보건과. 당신은 부엌의 눈에 잘 띄는 장소에 표시해야하는 인증서를 받게됩니다. 또한 국세청 (Internal Revenue Service)에 세금 식별 번호를 요청해야합니다. 우편, 온라인 또는 전화로 신청할 수 있습니다. 대부분의 주에서는 상업용 주방에 판매 세 면허를 신청하고 정기 세금 환급을 신청해야합니다. 모든 상업용 부엌은 주정부에 등록해야합니다. 영업 허가 신청 지방 자치 단체에서. 이 요구 사항은 상업용 건물이 아닌 개인 거주지에서 주방을 운영하는 경우에도 적용됩니다.
지역 건물 코드를 따르십시오.
상업용 부엌도 현지 건축 법규를 준수해야합니다. 유형 1 후드는 오븐, 레인지, 흡연자, 프라이어, 보일러 또는 기름이나 연기가 나는 기타 제품을 사용할 장소에 설치해야합니다. 해당 지역의 건물 부서에서도 다음과 관련된 특정 사양을 설정할 수 있습니다. 주차, 장애인 출입구, 화재 출입구 및 최대 수용 인원.
정기 검사 준비
OSHA와 해당 지역 보건부는 사전 통보없이 시설을 검사 할 권한이 있습니다. 일반적으로 검사가 적용됩니다. 요리 표면, 음식 준비 구역, 보관실, 냉장고, 냉동고 및 조리 장비. 귀하의 부엌은 청결 및 위생에 관한 요구 사항을 충족해야합니다. 또한 지역 소방관의 검사를 받아 주방에서 화재 위험이 발생하지 않도록해야 할 수도 있습니다. 항상 구내에 소화기와 작동 가능한 스프링클러 시스템이 있어야합니다.
