카페 식당은 주로 다과 음료, 스낵 및 가벼운 식사를 판매하며 커피는 주력 제품입니다. 이러한 사업은 판매를 늘리고 경쟁력을 유지하기 위해 메뉴 제공의 다양 화와 같은 혁신적인 전략을 채택해야합니다. 업계의 성장 전망은 가구의 가처분 소득의 가용성 및 식사 및 음료에 대한 고객의 선호도 변화와 같은 문제에 의해 결정됩니다.
시장 경향
소규모 사업 개발 센터 네트워크 (Small Business Development Center Network)에 따르면 카페는 2012 년 뜨거운 음료 판매량의 83 % 이상을 차지하는 커피에서 많은 수익을 창출합니다. 차 및 기타 무알콜 음료는 카페 고객들에게도 인기가 있습니다. 그러나 간식과 가벼운 식사는 카페의 전체 수익에 크게 기여합니다.
업계 실적
2014 년 IBISWorld 웹 사이트의 보고서에 따르면 커피 및 스낵 전문점 업계는 2009 년에서 2013 년 사이 평균 연율 2.7 %로 성장한 300 억 달러 규모의 시장입니다. 경기 침체로 2008 년에서 2010 년까지 경기에 큰 충격을주었습니다.
경쟁적인 풍경
소유자가 자신의 틈새를 정확하게 식별하고 대형 브랜드 매장과의 직접적인 경쟁을 피할 수만 있다면 독립적으로 소유 된 카페가 번성 할 수 있습니다. 비즈니스 밸류 마케팅 (Business Valuation Marketing)에 따르면, 스타 벅스가 미국 시장의 약 70 %를 점유 한 50 대 커피 숍 회사가 있다고 생각합니다. 중소기업은 경쟁사가 제공하지 않는 제품을 제공함으로써 경쟁 할 수 있습니다. 예를 들어, 이국적인 풍미에서 개별적으로 양조 된 커피를 제공하는 카페는 커피 애호가들 사이에서 큰 추종을 일으킬 수 있습니다.
