텔레비전 요리 프로그램의 끝없는 반복문에서 "마스터 주방장"이라는 단어가 쏟아 지지만 실제로는 미국 요리 재단을 통해 제공되는 CMC (Certified Master Chef) 시험을 치르면서 획득 한 인증을 의미합니다. 이 시험은 진지한 훈련과 경험을 갖춘 전문 요리사를 위해 마련되었지만 성공을 보장하는 것은 아닙니다. 2010 년 10 월 12 명의 후보자가 인증을받은 5 명의 요리사 만 CMC 시험에 응시했습니다. 아메리칸 요리 연맹 (ACF) 웹 사이트에 인용 된 CMC 에드워드 레너드 (CMC Edward Leonard)는 "그들은 훌륭한 요리사와 요리사가 될 수 있지만, 그 칭호를 얻기 전까지는 요리사가 아니다"라고 말했다.
마스터 요리사 시험에 응시하려면 자격 요건 가이드 라인을보십시오. American Culinary Foundation 웹 사이트에 기재되어있는이 목록은 귀하가 신청 자격이 있는지를 알려줍니다. ACF 인증 이그제큐티브 쉐프 또는 요리 교육자 자격증이 포함됩니다.
안전한 자금 지원. 2010 년 기준으로 시험 초기 비용은 운송, 주택 및 식사 비용 또는 신청비를 제외하고 3800 달러였습니다. 신청서와 함께 보증금이 필요합니다.
신청서를 작성하고 시험, 자격 증명, 추천서, 현재 직장에서받은 서신 및 최신 이력서와 함께 제출하십시오.
시험 전에 후보자에게 주어진 설명서를 공부하십시오. 테스트에는 뷔페 케이터링, 세계 요리 및 제빵 및 제과 등 8 가지 요리 분야에서 기술 평가가 필요합니다. 매뉴얼은 각 부문의 요소와 활동을 설명하여 후보자가 준비 할 수있는 기회를 제공합니다.
브레이징, 스톡 준비 및 칼 작업과 같은 기본 기술을 연습하십시오. CMC 시험의 과거 판사 인 Dieter Doppelfeld 요리사는 "실패는 일반적으로 기본 요리 원칙의 문제입니다."라고 말합니다.
정신적으로나 육체적으로 도전에 대비하십시오. 2010 년 시험을 성공적으로 마친 Richard Rosendale 요리사는 "일정이 너무 심해서 피로감을 치료하고 내 시간을 예산으로 조정할 수 있어야했습니다.처음 며칠 동안, 나는 한밤중에 약 3 시간 잤다."
