푸드 서비스는 끊임없이 성장하는 거대한 산업입니다. 사람들은 급변하는 삶을 살아가고 항상 저녁 식사를 조리 할 시간이 없기 때문에 음식을 조리하기 위해 꾸준히 고객을 확보하고 있습니다. 많은 사람들이 성공적인 레스토랑 체인점을 꿈꾸는 동안 많은 식당이 첫해에 실패한다는 가혹한 현실에 직면해야합니다. 그것은 당신의 간이 식당이 의미하는 것은 아닙니다; 당신은 사업을 시작하는 적절한 단계를 따라야합니다. 첫 번째 레스토랑이 성공하면 체인으로 확장하기위한 프로세스를 복제 할 수 있습니다.
필요한 항목
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사업 계획
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위치
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식품
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음식 준비 및 서빙 장비
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테이블
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의자
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직원
기존 식당에서 일하기를 신청하십시오. 이것에는 두 가지 이유가 있습니다. 첫째로, 결코 한 번도 일하지 않은 식당가로서 성공할 수는 없을 것입니다. 둘째로, 그것은 당신에게 식당의 일상적인 운영에 대한 직접적인 지식을 줄 것입니다.
시장을 겨냥하십시오. 모든 사람들에게 음식을 제공하는 레스토랑이 없으며 많은 사람들이 압도적 인 승률에도 불구하고 시도하기 때문에 배트에서 바로 실패합니다. 선택하는 시장의 유형에 따라 식당 유형도 결정됩니다. 예를 들어 1980 년대 초에 태어난 세대 Y는 급변하는 삶을 살아가고 음식을 똑같이 좋아합니다. 총 레스토랑 방문의 약 35 %가 패스트 푸드 및 피자 장소입니다. 반면에 베이비 붐 세대 - 1946 년에서 1964 년 사이에 태어난 베이비 붐 세대 - 가족과 함께 고급 레스토랑에서 식사하기가 더 쉽습니다. 패스트 푸드 조인트를 운영하는 경우 풍요로운 비즈니스 유형으로 식탁을 채우기를 기대하지 마십시오.
식품 개념을 선택하십시오. 웬디 스타일의 버거 조인트 또는 TGI Friday 's에서 영감을 얻은 패밀리 레스토랑을 오픈 할 것인지 결정하십시오. 특정 유형의 음식 (즉, 이탈리아, 멕시코, 해산물, 잠수함)을 전문으로 할 것인지를 결정하십시오. 체인이되기 위해 계획을 세울 때부터 서비스, 음식, 분위기 (또는 세 가지 모두)를 독특하게 만들어 눈에 띄고 쉽게 알아볼 수있게하십시오.
사업 계획서를 작성하십시오. 프로세스의 다른 단계를 시작하기 전에 용지에 모든 것을 배치하십시오. 사업 계획에는 귀하의 개념과 시장, 귀하의 메뉴 및 가격 결정 방법과 세부적인 재무 구조가 포함되어야합니다. 얼마나 많은 창업 자금이 필요한지 그리고 그것을 얻기 위해 어떤 소스를 탭해야하는지 알 필요가 있습니다. 직원의 채용, 교육 및 유지에 대한 장기적인 재무 계획과 전략을 요약하십시오. 일들이 계획대로 진행되지 않으면 출구 전략을 공식화하는 것도 나쁜 생각이 아닙니다.
귀하의 비즈니스에 자금을 지원하십시오. 금액은 열리는 식당의 유형에 따라 크게 달라집니다. 작은 샌드위치 가게는 고급 식당보다 비용이 훨씬 적게 듭니다. 시작하는 체인의 유형에 따라 비용은 3 만 달러에서 1 백 50 만 달러 이상까지 다양합니다. 기금을 모으는 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 저축 계좌 나 집의 형평과 같은 자신의 자원을 사용할 수 있습니다. 가족이나 친구로부터 융자를 받거나 벤처 기업에 융자를 제공하는 은행에서 융자를받을 수 있습니다.
위치를 구입하거나 임대하십시오. 소매점 위치 (상점 및 기타 비즈니스 근처)를 고려하는 경우 몇 가지 요소를 고려해야합니다. 해당 지역에 대한 소비자 유입을 조사하십시오. 사람들이 많을수록 체인이 성공하고 확장 할 가능성이 높아집니다. 제한적인 조례가 제정되어 있지 않은지 확인하십시오. 예를 들어 소음 법령은 술집에서 거의 확실하게 문제를 일으킬 것입니다. 임대차 계약서의 임대료와 조건이 귀하의 재정적 예측과 일치하는지 확인하십시오.
레이아웃을 디자인하십시오. 체인점을 만들기 위해이 식당을 여는 것이므로 독특하고 기억에 남을만한 곳인지 확인하십시오. 식당과 식당이 필요합니다. 식사 공간은 레스토랑에서 가장 중요한 부분입니다. 이곳은 고객이 앉아서 볼 수있는 유일한 장소이기 때문에 식사 공간에서 가져온 것은 식당에 대한 인상입니다. 고객을 혼잡시키지 않고 충분한 좌석이 있는지 확인하십시오. 100 명만 편안하게 맞출 수 있다면 125를 벼락 부식시키지 마십시오. 생산 영역은 기능이 풍부해야하며 요리사에서 서버로 원활하게 전환해야합니다. 보관, 수납 및 식기 세척을위한 충분한 공간을 확보하십시오.
메뉴를 만듭니다. 다양성을 위해 항목에 과부하를주지 마십시오. 탁월한 10 가지 요리를 제공하는 레스토랑은 평범한 요리를 제공하는 레스토랑보다 항상 잘 어울립니다. 명성을 쌓기 위해 음식의 질에 더 관심을 가져야하므로 더 많은 레스토랑으로 확장 할 수 있습니다.
직원을 고용하십시오. 당신이하기 전에, 당신은 규정을 잘 알고있는 동안 그들의 급여 척도를 설계 할 필요가 있습니다. 당신은 당신의 운영 유형, 관리자 (당신이 한 번에 여러 레스토랑에있을 수없는 것처럼 확장하는 데 중요합니다), 요리사, 주방 및 청소 직원, 서버, 호스트 및 바텐더에 따라 필요합니다. 당신이 배치하는 어떤 광고든지 상세한 일 기술이 나르는지 확인하십시오. 직원을 충원하기 위해 사람들을 고용하지 마십시오. 최고의 사람들을 고용하십시오. 이상적으로 레스토랑 비즈니스에서 경력에 관심있는 사람들. 보고 팁에서 직원의 책임에 대해서는 회계사 또는 IRS를 통해 확인하십시오.
너의 식당을 시장에 내라. 종이에 광고를 넣고, 그 수단이 있다면 영화 TV 광고를 게재하십시오. 일단 사람들이 들어 오기 시작하면 식사를하지 않고 전반적인 경험이 우수한 지 확인하십시오. 입소문은 광고가 할 수있는 것보다 레스토랑에서 더 많은 일을합니다.
다른 레스토랑을 포함하도록 사업 계획을 수정하고 절차를 반복하십시오. 소득이 예상 수준에 도달하면 처음 식당을 여는 데 걸린 단계를 복제 할 수 있습니다. 동등한 성공 수준에 도달하면 각 새 레스토랑을 건설 할 수있게되고 결국 자신의 레스토랑 체인을 시작하게됩니다.
