레스토랑 주방은 매일 밤 완전히 청소해야합니다. 숙련 된 직원이나 초심자가 있든 관계없이 야간 업무 목록을 게시하면 주방 청소가 더 효율적입니다. 예상되는 청소 작업 목록을 통해 팀 구성원은 아무 것도 잊지 않고 모든 영역을 철저히 청소할 수 있습니다. 귀하의 목록은 또한 음식물 찌꺼기로 인한 건강상의 위험을 없애줍니다.
그릇
청소 접시는 밤이 끝나면 주방 업무의 상당 부분을 차지합니다. 지역 보건소 규정에 따라 모든 요리를 씻고 헹구고 살균하십시오. 접시 싱크 위 벽에 식기 세척 방법을 게시하십시오.
뜨거운 장비
뜨거운 장비를 식힌 다음 청소하십시오. 뜨거운 오븐 문이나 다른 표면에 클리너를 뿌리면 위험한 흄이 발생할 수 있으므로 항상 장비가 식을 때까지 기다리십시오. 모든 장비 표면을 닦아내고 그리스와 흘린 음식물이 제거되었는지 확인하십시오.
기계 설비
믹서 나 캔 오프너와 같은 장비는 분해하십시오. 모든 음식물 찌꺼기가 제거되었는지 확인하면서 각 부분을 개별적으로 청소하십시오. 장비를 다시 조립하십시오.
식품 준비 표면
테이블이나 커팅 보드와 같은 모든 음식 준비 표면을 씻으십시오. 모든 음식과 기름기가 제거되었는지 확인하십시오. 청소 된 표면을 살균 용액으로 스프레이하여 표면을 건조하게하십시오.
플로어
밤의 마지막 임무로서 식당 주방 바닥을 청소하십시오. 철저히 청소하고 모든 음식물이 장비 밑과 걸어 들어가는 냉장고 바닥에서 제거되었는지 확인하십시오. 제조 업체의 지시에 따라 혼합 된 상용 바닥 걸레 솔루션으로 바닥을 청소하십시오. 맑은 물로 바닥을 헹구어 비누 잔여 물을 제거하고 바닥이 건조 해 지도록하십시오.
