신선 농산물을 맛있는 잼, 피클 또는 보존 된 과일 및 채소로 전환하면 통조림 비즈니스를 시작하여 돈을 좀 벌 수 있습니다. 주 및 연방 규정을 준수하는 한 통조림 지식을 바탕으로 한 본격적인 비즈니스를 개발할 수도 있습니다. 현지인들에게만 판매 할 계획이라면 규제가 훨씬 적어 져서 통조림 식품을 배고픈 쇼핑객에게 쉽게 제공 할 수 있습니다.
코티지 주방
많은 주에서는 농부의 시장에서 통조림 식품을 판매 할 수 있도록 해주는 코티지 법 (cottage laws)이 있지만 식료품 점이나 식당과 같은 소매점에는 판매 할 수 없습니다. 주정부 농업부에 확인하십시오. 일부 주에서는 통조림 농산물 판매에 대한 규정이 거의없는 반면 가정용 주방 검사와 가정에서 통조림 사업을 운영하기위한 특별 구역 설정 허가가 필요합니다.
상용 라이센스
통조림 식품을 판매 할 수있는 라이센스는 통조림 식품을 소매 업체 및 식당에 판매해야합니다. 예를 들어 위스콘신 주에서는 도매 가격으로 최대 25,000 달러의 통조림을 판매하거나 다른 주에서 판매하려는 경우 위스콘신 주 농업부에서 식품 가공 허가를 받아야합니다. 일부 주에서는 피클, 토마토 또는 양념과 같이 산성화 된 식품을 섭취 할 수있는 경우 특수 교육을 받아야합니다. 또한 미 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에서는 양조장에 사업장 등록을 의무화하고 식품을 산성화 할 수있는 경우 특수 양식이 필요합니다.
주방 찾기
통조림 된 농산물을 소매 업체에 판매하려는 경우 대부분의 주에서는 면허가있는 부엌을 사용해야합니다. 이 유형의 부엌은 보건부 검사를 통과하기 위해 상업 기준을 충족해야하므로 집 밖의 공간을 임대해야 할 수도 있습니다. 귀하의 지역에있는 식당들이 폐쇄 된 날에 부엌을 임대 할 의향이 있는지 확인하십시오.
제조 관행
과일과 채소를 제대로 처리하는 방법을 찾는 것은 안전한 제조 공정을 수립하는 것에서 시작됩니다. 생과일과 채소의 세척, 분류 및 트리밍 포함. 통조림 용기를 청소하고 멸균해야합니다. 원재료를 요리 할 때 병원균을 파괴하고 부패물을 제거하는 가열 공정이 필요합니다. 각 병이 제대로 봉인되었는지 확인하기위한 열처리도 중요합니다. 마지막으로 유통되기 전에 통조림을 적절하게 냉각시키기위한 선반 세팅은 제조 공정의 일부가되어야합니다.
장비 및 용품
도매 판매 업체의 Mason 병과 같은 통조림 용기를 모두 구입하십시오. 물개와 뚜껑이있는 다양한 크기의 항아리를 판매하는 회사를 찾으려면 온라인을보십시오. 압력 통조림 조리기구 및 항아리를 살균하기위한 스팀 시스템과 같은 가공 장비도 필요합니다. 또한 각 병에 대한 패키지 레이블을 작성하고 인쇄하는 방법이 필요합니다.
라벨링 법규
통조림 식품을 농민 시장이 아닌 장소에서 판매하는 경우 표시법이 적용됩니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 방부제를 포함하여 통조림 제품에 사용 된 모든 성분을 기재해야합니다. 귀하의 전체 주소는 식품 제조업체로 라벨에 표기되어야합니다.
