대중 음식점 메뉴를 디자인하는 방법

잘 디자인 된 메뉴는 식사하는 사람들이 가장 수익성있는 음식 품목을 강조하면서 무엇을 먹을지를 선택하는 데 도움이됩니다. 디자인이 끝나면 메뉴는 음식점의 브랜드와 음식의 질, 분위기 및 가격을 나타내야합니다.

시작하기

그만큼 메뉴 디자인의 첫 단계 제공하려는 모든 항목의 목록을 함께 가져와야합니다. 이렇게하면 메뉴의 크기를 결정하는 데 도움이됩니다. 모든 품목이 12x18 메뉴의 한면 이상을 채울 수있는 것처럼 보이면 더 작은 메뉴로 나누어보다 효과적인 상품화 도구가 될 수 있다고 Dave Pavesic 박사는 조지아 주립 대학. 예를 들어, 점심, 저녁 및 어린 이용 메뉴를 별도로 제공하십시오. 판매량을 늘리기 위해 Pavesic은 별도 메뉴에 디저트를 넣을 것을 권장합니다. 따라서 같은 메뉴에서 볼 수있는 디저트를 선호하여 식사를 포기하지 마십시오.

흐름

레스토랑을 찾는 사람들은 메뉴를 기대합니다. 기본 형식을 따르라.. 두 페이지 또는 접힌 메뉴를 사용하는 경우 로고 및 이름을 단일 페이지 메뉴의 맨 위에 또는 표지에 붙이십시오. 뒤편은 독창적 인 이야기, 레스토랑 시간 또는 특별한 제안을 말할 수 있습니다. 메뉴 항목을 애피타이저와 같은 섹션으로 나누고 메인 엔트리가있는 섹션과 디저트와 음료를 마지막에 넣습니다.

물가

가장 낮은 가격부터 높은 가격까지 앙트레를 나열하는 대신 주문을 섞어서 가장 저렴한 가격의 항목을 검색하는 것이 더 어렵습니다. 2014 년 미국 뉴스 머 (US News Money) 지에 실린 리서치 애널리스트 테레사 김 (Theresa Kim)은 식사하는 사람이 첫 번째 항목을 선택할 가능성이 가장 높기 때문에 돈 버는 음식을 목록 상단이나 각 카테고리에 올릴 수 있습니다. 식사를하는 사람들이 돈을 보지 못하면 약 8 %를 소비하기 때문에 가격 앞에 달러 기호를 추가하지 마십시오. 이는 Sybil Yang과 Sheryl E. Kimes 2009 Cornell 연구의 결과로 International Journals of Hospitality Management에 게시되었습니다.

설명

감탄스러운 묘사는 더 많은 것을 판매한다, 김은 말한다, 주문한 후원자를 유혹하기 위하여 음식 품목의 시각적 인 그림을 그리십시오. 예를 들어, "생선 쇠고기로 만든 상추, 잘 익은 토마토, 야채 볶음과 인기있는 집 소스"는 평범한 치즈 버거보다 잘 들립니다. Huddle House는 여러 주에있는 레스토랑 체인으로, 오믈렛과 오렌지 주스를 설명하는 메뉴를 "가볍고 푹신한 오믈렛"으로 바꾸고 오렌지 주스 브랜드를 주었다고 Sarah Kershaw가 말했습니다.

종이

메뉴 색상은 손님을 돕습니다. 분위기를 이해하다. 예를 들어 드레스 코드가있는 우아한 레스토랑에서는 베이지 색의 두꺼운 용지에 메뉴를 인쇄하려고합니다. 아이들의 활동을 제공하는 패밀리 레스토랑은 밝은 분위기의 종이를 사용합니다.

제도법

필요한 경우 서명 항목이나 어린이 메뉴를 강조 표시하는 등의 그래픽을 추가하십시오. 그래픽을 사용하여 음식을 묘사 할 수도 있습니다. 색이나 경계선을 사용하여 애피타이저 나 다른 돈 제작자가 앙트레에 집중하기 때문에 놓칠 수있는 것과 같은 특정 항목을 강조 표시하십시오.

글꼴

큰 굵은 글꼴 - 14 또는 12 포인트가 잘 작동합니다 - 항목 이름에 12 또는 10 포인트 글꼴을 사용하는 설명이옵니다. 메뉴에 모든 것을 맞추기 위해 더 작은 글꼴을 사용하지 마십시오. 혼잡 해 보이고 주문하기가 어렵습니다. 대조적이고 대담한 글꼴로 높은 이윤을 남긴 메뉴 항목을 나열하십시오. 예를 들어, 메뉴가 연한 녹색 인 경우 굵은 짙은 자주색, 진한 파란색 또는 진한 녹색 글꼴을 사용하여 사람들이 주문할 항목을 강조 표시하십시오.