고객 서비스는 성공적인 비즈니스의 핵심이지만 특히 레스토랑 및 푸드 서비스의 핵심입니다. 제한된 이윤과 경쟁을 거치면서 레스토랑은 손님들이 계속해서 돌아올 수있게 해줄 필요가 있습니다. 다음은 좋은 고객 서비스를 개발하는 몇 가지 아이디어입니다.
좋은 고객 서비스에 대한 계획을 세우십시오. 식당 스타일과 관련된 핵심 요소를 확인하십시오. 대기 직원이 메뉴를 알고 스페셜을 맛보고 준비 및 재료를 이해했는지 확인하십시오. 귀하의 식품 사업 유형에 맞는 품질과 서비스를 분류하십시오. 목표와 고객의 요구 사항을 나열하십시오. 팁에서 얻은 수입은 하나의 요소가되어서는 안됩니다. 훌륭한 서비스는 수량에 대한 노력의 품질을 구현하는 것을 포함합니다. 성공적인 레스토랑은 서버가 작업 할 수있는 테이블의 수를 제한합니다. 일반적으로 한 번에 3 ~ 4 개로 제한되어 고객이 적절한주의를 기울이고 서버가 과열되지 않도록합니다. 직원의 요구에 따라 서비스를 수행하십시오. 고객이 서두르지 않으면 음식을 밀어 넣고 빠르게 물건을 가져 오지 만 급히 보내지는 마십시오. 손님들이 편안한 식사를 즐기고 싶다면 서버를 세 심하게 배양하지만 천천히 진행하십시오. 방문 할 때마다 각 고객과 관계를 맺고 레스토랑이 레스토랑을 좋아한다고 느끼게 만드는 것이 중요합니다.
모든 직원이 볼 수있는 부엌이나 휴식 공간에 고객 서비스 목표 및 정책을 게시하십시오.
교육이 필요한 핵심 분야를 확인하십시오. 직원은 고객 서비스 목표를 인식하고 일상적으로 구현할 준비를하고 교육을 받아야합니다. 신입 사원은 개별적으로 교육을 받아야합니다. 직원을 단독으로 파견하기 전에 동일한 업무 경험을 가진 사람과 협력해야합니다. 좋은 사람들을 고용하는 것이 경험이있는 사람들을 고용하는 것보다 더 중요합니다. 직원을 친절하게 대우하는 직원은 좋은 분위기를 조성합니다. 사람들은 직업을 배울 수 있지만 좋은 사람을 가르치는 것은 어렵습니다. 서버는 요리법의 서비스 나 품질에 대한 구체적인 질문을하기 위해 훈련을 받아야합니다. 모든 수준의 직원들과 우수한 고객 서비스의 중요성에 대해 이야기하십시오. 고객이 직접 연락을하든하지 않든 관계없이 모든 사람이 고객을 만족시켜야합니다. 주간 회의를 계획하여 모든 직원과 함께 기본을 다지고 고객에게 더 나은 서비스를 제공하는 방법에 대한 의견을 묻습니다.
좋은 첫 인상을 남기십시오. 앞 입구에서 일하는 사람은 긍정적 인 태도로 각 고객을 맞이해야합니다. 자리에 앉기까지 1 시간이 걸리더라도 고객에게 지연이 설명되는 방식으로 식사 경험이 향상됩니다. 지체없이 작은 무료 샘플 또는 애피타이저를 제공하거나 기다리는 손님을 테이블이 준비 될 때까지 편안한 지역으로 안내하십시오. 컴퓨터 예약 시스템은 고객 정보를 저장하는 데 사용할 수 있으며 반복 고객을 기억하기위한 훌륭한 도구입니다. 이 시스템은 일반 고객과의 후속 조치 및 판촉 기회를 위해 사용될 수도 있습니다. 직원들에게 간단한 대화로 대기 손님을 참여하게하십시오. greeters가 이전에 있었던 사람들을 인정하려고 노력하도록 격려하십시오.
고객과 공감하십시오. busboy에서 부 매니저에게 모두는 항상 고객의 관점에서 문제를 처리 할 준비를해야합니다.
불만 사항을 즉시 수정하십시오. 문제가있는 26 명의 고객 중 한 명만이 불만을 토로 할 것이고, 불행한 고객의 91 %는 기꺼이 다시 거래하지 않을 것이라고 TrainingZone.co.uk에 알려줍니다. 그러나 대부분의 손님은 불쾌한 좋은 경험으로 경험하십시오. 모순되는 것처럼 보일 수도 있지만, 서버가 손님에게 묻는 것은 좋지 않은 것이 있으면 게스트에게 요청하여 달리 언급되지 않는 내용을 수정하는 대화 상자를 엽니 다. 교육은 긍정적 인 방법으로이 기술에 접근해야합니다.
팁
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직원들도 행복하게 지켜야합니다. 각 서버가 동시에 작업 할 수있는 테이블 수를 제한하는 것 외에도 팀의 노력을 기울이십시오. 직원들이 서로를 조심하고 다른 사람을 돕기 위해 자신의 역할을 수행하지 못하게하십시오. 서버는 테이블을 정리하고, 인사는 요리를 씻을 수 있으며, 관리자는 업무가 바쁠 때 어떤 작업 에든지 대처할 준비가되어 있어야합니다. 긍정적 인 작업 환경은 고객에게 주어진 관리 및 서비스에 반영되는 훌륭한 직원 태도를 구축합니다.
