레스토랑 매니저가되는 것은 흥미롭고 도전적 일 수 있습니다. 레스토랑을 성공적으로 운영하려면 노력, 조직 및 노력이 필요합니다. 모든 리소스를 활용하는 방법을 아는 것은 비즈니스가 성장하고 더 많은 고객을 끌어 들이며 더 큰 이익을 가져 오는 데 도움이 될 수 있습니다.
직원이 당신의 기대를 알리게하십시오. 직원을위한 직무 기술은 채용시 철저히 설명해야합니다. 메뉴, 조리법, 시간 관리, 작업 할당 및 직원 행동 강령 등과 같은 엄격한 요구 사항과 지침을 설정하십시오. 수석 주방장 및 다른 모든 부서장과 정기 회의를 통해 문제, 제안 및 생산성 문제를상의하십시오. 식당의 효율성을 위해 분위기를 설정 했으므로 권한을 설정하는 것이 중요합니다.
직원 사기를 구축하십시오. 당신과 함께 일하는 사람들이 실망하거나 인정받지 못한다면, 그들의 업무 수행에 어려움이있을 수 있습니다. 당신 밑에서 일하는 사람들에게 말하지 말고 그들이 팀의 일원이라고 느끼게하십시오. 연수회 및 특별 활동으로 동기를 부여하십시오. 탁월한 직원에게 보상, 인센티브 및 인정을 제공하십시오. 직원들이 개선을 위해 우려 사항이나 아이디어에 대한 의견을 남길 수있는 "제안 상자"를 확보하십시오.
고객이 만족하는지 확인하십시오. 후원자가 음식점의 음식 품질, 서비스 및 가격에 만족하면 다른 사람들에게 돌아와 다른 사람을 데려 올 가능성이 높습니다. 편안한 환경을 조성하고, 직원들이 존경심으로 대하며, 즉각적인 서비스와 잘 준비된 식사를 제공함으로써 고객이 식당에 오는 사람들의 만족에 기여합니다. 코멘트 카드를 남길 수도 있습니다. 고객은 방문에 대해 좋아하거나 싫어하는 점을 알려줄 수 있습니다.
각 부서장과 함께 앉아 예산을 계획하십시오. 가장 경제적 인 가격으로 최고의 장비, 식품 및 음료 공급 업체를 찾습니다. 고정 및 변동 비용 관리. 모든 직원이 음식을 낭비하고 소모품을 청소하는 것과 같이 월간 비용을 초과 할 수있는 자원을 얼마나 많이 활용하는지 의식하십시오.
귀하의 예산에 의해 마련된 지침 내에서 운영하십시오. 사용자의 주문을 모니터링하거나 직접 처리하여 과잉 지출을 방지하십시오. 예상 판매량에 맞게 인건비와 식품 재고를 정기적으로 조정하십시오. 재정적 약속이 만료되는 시점을 알고 있어야합니다. 따라서 채무를 충당하고 직원 급여를 충당 할 수있을만큼 충분한 현금이 있어야합니다.
더 많은 잠재 고객에게 식당에 대한 정보를 얻으려면 훌륭한 마케팅 전략을 수립하십시오. 신문 광고를 포함하여 창의적이고 효과적인 광고를 내고 인근 지역의 전단지를 배포하십시오. "월간 고객"과 같은 고객 인센티브를 고객에게 제공합니다. 선택한 고객에게는 무료 식사 또는 원하는 메뉴 항목이 제공 될 수 있습니다.
식당이 가장 높은 건강 기준을 충족하는지 확인하십시오. 조리실과 식당, 화장실은 철저하게 위생 처리되어야합니다. 직원들이 손을 씻어야하고 고객이 사용하기 전에 식기, 접시 및 안경을 깨끗하게해야한다는 점을 직원에게 강조해야합니다. 요리사와 요리사는 조리기구의 교차 오염을 피하고 모든 표면을 올바르게 청소해야합니다.
레스토랑이 모든 안전 규정을 준수하는지 확인하십시오. 화재 나 기타 예상치 못한 사건이 발생할 경우 비상구를 명확하게 표시해야하며 문을 열어야합니다. 레스토랑의 좌석 수를 초과하지 않도록하십시오.
일관되게 귀하의 기준을 충족시키지 못하는 직원을 교체하십시오. 일상적으로 늦은 사람들은 고객을 무례하게 대하고, 동료 직원들과 어울리지 않으며, 동기가없는 사람들은 불화를 일으킬 수 있습니다. 그러나 이는 성과 향상을 위해 모든 노력을 기울여야합니다.
영업이 지속적으로 중단되는 경우 식당 컨설턴트의 사용을 고려하십시오. 컨설턴트는 식당에 대한 객관적인 평가를 제공하고 강점과 약점에 대해 알려줄 수 있습니다. 그는 비용 절감, 매출 증대, 시설의 룩앤필 업데이트, 더 많은 고객 확보, 더 매력적인 메뉴를 생각하고 더 나은 마케팅을 창출하는 전략을 설계하기 위해 함께 일할 수 있습니다.
