많은 사람들이 식당 사업에 뛰어 들려합니다. National Restaurant Association에 따르면 2011 년 미국에 약 1,260 만 명의 식당을 운영하는 레스토랑이 960,000 개가있었습니다. Entrepreneur Magazine에 실린 2006 년 10 월 기사에 따르면 모든 레스토랑 중 90 %가 "5 년 이내에 열리지 않습니다"라고되어 있습니다. 잠재적 인 주인이 고려해야 할 성공적인 식당 운영에는 네 가지 주요 목표가 있습니다.
공정한 가격으로 양질의 음식 제공
점점 더 많은 레스토랑들이 지역에서 재배되는 유기농 식품을 먹고 자합니다. 유기농으로 현지에서 재배 한 음식을 구입하면 이전에 냉동 된 음식보다 맛있는 신선한 농산물 및 육류를 제공하는 것이 포함되며, 제공하는 식사는 고객에게 더 건강해질 것이며 지역의 소규모 농민들이 사업을 유지할 수 있도록 도움을 줄 것입니다. 유기농 식품을 사면 추가 선행 비용이 발생한다는 사실은 사실이지만, 점점 많은 식당 고객이 건강식 대안을 모색하고 있습니다. 또한 현지에서 재배 한 유기농 식품을 사면 일정 시간에 제공하는 음식이 현지 농장에서 제공되는 음식과 계절에 따라 달라 지므로 진화하는 메뉴를 제공 할 수 있습니다.
대기 및 주변 환경
멋진 음식을 제공하는 것보다 성공적인 레스토랑을 운영하는 데 더 많은 것이 있습니다. 고객들은 또한 분위기와 분위기에 매료되어있어 전반적인 식사 경험에 커다란 인상을 남깁니다. 알맞은 분위기로 손님들은 식사 시간 내내 편안하게 느껴지며 반복적 인 고객을 만들어 낼 수 있습니다. 먹을 곳을 선택할 때 모든 사람들이 같은 유형의 분위기를 찾는 것은 아닙니다. 사무실 환경에서 하루 종일 일하는 많은 사람들은 조용하고 편안한 분위기를 좋아하지만 재택 근무자와 젊은 고객은 종종 혼잡 한 시끄러운 식당을 선호합니다.
목표 시장을 안다.
적절한 컨셉을 선택하고, 적절한 위치를 찾고 적절한 인구 통계를 끌어들이는 것은 레스토랑의 성공 여부를 결정하는 중요한 요소입니다. 점심 군중 또는 행복한 시간 군중을 먹을 계획입니까? 공식적인 식사 경험을 원하는 고객을 유치하려고합니까, 아니면 이웃 행 아웃을 원하십니까? 노약자 나 음악 팬이 더 많이 봉사 할 것으로 기대하십니까? 목표 시장의 매개 변수를 결정하고 레스토랑을 방문 할 때 예상되는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
고객 관계
레스토랑의 현관을 걸어 다니는 모든 고객을 기쁘게하는 것은 불가능하지만, 가장 격렬한 식사를하는 사람조차도 달래 줄 수있는 방법을 아는 것은 비즈니스에 대한 긍정적 인 입소문을 널리 알리는 데 도움이됩니다. 귀하의 목표 시장에 따라 다를 고객을 제대로 포용하는 방법에 대한 대기 직원을 양성해야합니다. 종업원은 항상 적절한 복장을해야하며, 불만 사항이있을 경우 대기 직원은 레스토랑 매니저에게 연락하여 문제를 해결해야합니다. 매우 무례한 후원자에게 직면했을 때조차 친절하고 친절하며 수용하는 것은 식당의 성공을 도우며 지역 사회에서 긍정적 인 평판을 얻습니다.
