훌륭한 웨이터 또는 웨이트리스가 되려면 와인 짝을 암기하고 고객의 음식을 정확하고 시간에 맞추는 것 이상이 필요합니다. 레스토랑의 최고급 팁 수입업자와 나머지 직원을 구별하는 것은 여러 요소의 조합입니다. 좋은 조언을 얻는 서비스 종사자는 고객 충성도가 높고 비즈니스의 명성을 높이며 레스토랑의 수익을 향상시킵니다.
즉시 테이블에서 음료를 마시십시오. 고객님의 메뉴를 기다리거나 주문을 할 때 손님이 최소한 물을 가져야합니다. 버스 소년이 음료수를 테이블에 배달하지 않았다는 것을 알게되면, 자신의 작업을 수행하기 위해 가져 가십시오.
표의 분위기에 응답하십시오. 테이블의 인구 통계에 당신의 태도를 적응 시키십시오. 전문직 경제 여성의 탁자에 대해 사실적이고 전문적인 서비스를 제공하고 어린 자녀를 둔 가정으로 구성된 탁자에 대해 친절하고 따뜻한 태도를 유지하십시오. 관광 지역에서 일하는 경우 식사를하는 곳을 물어보고 관광 명소 및 주변 환경에 대한 권장 사항을 제공하십시오. 현지인으로서 방문하는 곳을 설명하여 개인적인 감정을 주입하십시오. 이로 인해 고객은 내부자 정보를 얻는 것처럼 느껴집니다.
아기에게 크레용을 제공하고 유아에게 크래커를 제공함으로써 가능할 때 어린이에게 호소하십시오. 응답 성을 보여주는 방법으로 부모의 요청없이이 작업을하십시오. 마카 찌 노 체리를 소다에 담는 것과 같은 식사와 음료에 장난기있는 감동을 더하십시오. 부모가 자녀를 위해 주문하지 않는 한, 자녀를 눈높이에 무릎을 꿇고 직접 먹고 싶은 것이 무엇인지 물어 봄으로써 가치있는 고객으로 대하십시오.
대체식이 요법에 대한 제안을 암기하십시오. 무 글루텐, 채식, 완전 채식, 저지방, 저탄 수화물 및 저 설탕의 식사 목록을 준비하십시오. 이러한 식사를 메뉴의 표준 식사보다 맛있지 만, 그렇지 않은 경우에도 권장합니다.식이 요법을 필요로하는 사람들은 식단이 존중받는 곳으로 돌아옵니다. 시애틀의 2008 년 요리사 기사는 주문시 자신의 취향을 확인하는 방법으로 요리 선택을 칭찬합니다.
메뉴에 명시 적으로 언급되지 않은 한, 식사를 수정하는 고객에 대해 "우리는 그렇게 할 수 없습니다"라고 대답하지 마십시오. 요리사에게 고객이 원하는 것을 거부하기 전에 특별 주문을 수용 할 수 있는지 문의하십시오. 관리 팀이 주문 수정에 대한 정책을 가지고 있음을 알고 있다면 요청을 수용 할 수없는 이유를 사과하고 설명하십시오.
팁
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동료들과 긍정적 인 관계를 형성하십시오. 그들은 당신이 너무 바빠서 브루 쉐타에 대한 주문을하고, 보드카 크랜베리를 테이블에 다시 채워 넣을 것입니다. 또한 고객은 동료 간 불협화음을 감지 할 수 있습니다. 네브래스카 대학 웹 사이트의 한 웹 페이지에 훌륭한 서비스가 있다는 징조가이를 기록하지 않고 주문을 받고 있다고 설명되어 있습니다. 서면으로 주문을받는 것이 더 나을지라도 추억을 가지고 명령을 내리려고 노력하십시오. 느린 날에 테이블 하나를 가지고 연습하고 점차적으로 포장 된 밤에 5 개를 암기하는 방법을 연습하십시오.
경고
자아를 문에 남겨두고 무례한 고객에게 레토르트 대신 사과로 알립니다. 진정으로 힘이없는 고객에게는 관리자가 문제를 처리하도록하십시오.
