식당을 여는 방법

식당을 여는 것에 대해 레스토랑 컨설턴트에게 물어 보면 간결한 대답을 얻을 수 있습니다. "하지마!" 실패율이 높고 비용이 통제 불능 상태에서 벗어날 수 있으며 시간이 잔인합니다. 당신이 다음 Alice Waters 또는 Wolfgang Puck이라는 확신을 가지고 있다면, 당신의 힘을 합쳐 칼 기술을 연마하고 앞을 향해 위조하십시오.

컨셉을 명확히하고 장식에서 디저트 선택까지 모든 제안 된 세부 사항을 서면으로 작성하십시오. 당신이 그들에 대해 쓸 수 없다면, 그들은 더 많은 생각이 필요합니다.

시와 주 모두 규제 요건을 조사하십시오. 주방 배기 시스템에서 인테리어 마감 요건에 이르기까지 모든 규정을 다루는 비잔틴 건축 법규를 포함한 많은 문서 작업을 준비하십시오.

이상적인 위치를 찾으십시오. 주변 지역에 대한 인구 통계 학적 연구를 수행합니다. 도보 교통량과 쉬운 주차의 가능성을 연구하십시오. 그 때 당신이 줄 수있는 빌림을 협상하십시오.

게임 초기에 메뉴를 계획하십시오. 주방 레이아웃 및 장비 구매는 그것에 따라 다릅니다. 중고 장비를 구입하거나 새 장비를 빌려서 장비 비용을 줄이십시오.

자금 찾기. 상세한 사업 계획을 작성하고 소규모 민간 기업을 설립하거나 제한된 파트너십을 시작하는 것을 고려하십시오. 그러나 당신이 필요하다고 생각하는 돈이 많이 들고 더 많이 모으십시오. 많은 식당 컨설턴트들은 자본 부족 현상에 대한 새로운 식당 실패율이 높다고 비난합니다.

사용 가능한 공간을 할당하십시오. 식사와 주방 이외에 식기 세척, 보관, 욕실 및 관리 작업을위한 공간이 필요하다는 것을 기억하십시오.

식사 공간 레이아웃을 계획하십시오.어색한 구석으로 가득 찬 테이블을 피하려고하는 미래의 고객의 욕구와 최대 좌석 수에 대한 귀하의 욕구를 균형있게 맞추십시오. 또한 woebegone 작은 섬처럼 방 중앙에 테이블을 배치하는 것을 피하십시오. 레스토랑의 주인이자 디자이너 인 Pat Kuleto는 "Nestle 테이블 - 특히 2 등분 - 낮은 분배 벽 또는 기타 건축 기능에 대한 것"이라고 조언합니다.

주방 레이아웃을 효율적이고 안전한 음식 준비에 집중하십시오. 요리사, 서버 및 식기 세척기가 가장 바쁜 시간에 서로 부딪치지 않을만큼 충분한 빛과 통풍구와 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.

그래픽을 소홀히하지 마십시오. 외관 간판부터 메뉴의 모양에 이르기까지 그래픽 디자인은 레스토랑의 전반적인 모습에 중요한 역할을합니다.

조명 디자인에주의하십시오. 테이블에 극적인 빛을 집중시켜 음식을 강조 표시하고 빛나는 분위기의 빛으로 보완하여 고객을 멋지게 보이게하십시오.

메뉴를 연구하고 개발하십시오. 주방에서 일관성을 유지할 수있을 때까지 조리법을 반복적으로 맛보십시오. 음식은 또한 접시에서 잘보아야한다는 것을 기억하십시오. 메뉴 가격 전략을 계획하십시오. 최종 메뉴를 교정하여 프린터로 보내십시오.

풀 바 서비스를 제공할지 여부를 결정하십시오. 와인 및 / 또는 주류 면허를 신청하십시오.

보험에 대한 필요를 철저히 조사하십시오. 식당은 화재부터 홍수, 식중독 및 수백 가지의 잠재적 공포에 이르기까지 잠재 된 사고의 비축적 인 비축 지역입니다. National Restaurant Association (restaurant.org)은 보험 관련 정보를위한 뛰어난 리소스입니다.

직원을 선택하고 양성하십시오. 경험뿐만 아니라 열정을 찾으십시오. 식당이 열리기 전에 충분한 훈련 시간을 허용하십시오. 집 앞을 달리게하는 사람은 주방을 운영하는 사람만큼 중요하다는 것을 기억하십시오. 훌륭한 서비스는 훌륭한 음식으로 고객 충성도를 획득하는 데 중요한 요소입니다.

부기 및 회계 시스템을 설치하십시오. 식사 수표를 관리하십시오. 부정직 한 서버와 계산원이 끌어낼 수있는 수십 가지 사기가 있습니다. 그들을 방지하는 방법에 대한 전문가의 조언을 얻으십시오.

스토리지 영역을 신중하게 감독 할 수있는 신뢰할 수있는 직원의 핵심을 지정하십시오. 모든 배달을 점검하고 식품 목록을 자주 감사해야한다는 것을 강조하십시오.

배관 검사와 함께 현지 건강 부서의 식품 안전 전문가가 개업 검사를 통과하십시오. 운영 허가증을 받게되며, 매년 허가를 받게됩니다.

문을 열어 배고픈 식당을 환영하십시오.

팁

식당이 열리기 전에 시작되는 홍보 및 홍보 캠페인을 계획하십시오. 지역 신문의 식품 편집자에게 "곧 나오는 훌륭한 식당"이야기에 관해 문의하십시오. 372 이벤트 홍보를 참조하십시오. 식당 투자 계획, 설계 및 보안에 관한 책을 읽으십시오. 대학의 호텔 행정 학교에서 수업을 듣습니다. 전략 및 자원에 대해 Restaurant Business Magazine (restaurantbiz.com)을 읽으십시오. 지역 보건부에 메뉴 항목 목록과 조리 방법, 요리 시간, 냉장 온도 등을 제공해야합니다. 식당의 전체적인 모습을 결정하십시오. 트렌디하고 고안된 디자인을 조심하십시오. 후원자는 첫 번째 또는 두 번째 방문을 위해 그것을 즐길 수 있지만, 다음에 빨리 지칠 수 있습니다. 엣센스에 대한 따뜻함을 찾으십시오.