카페를 여는 것은 큰 모험 일 수 있지만 메뉴 가격을 구성하는 방법에 대한 지식이 있어야합니다. 효과적인 카페 가격 전략을 수립 할 때 많은 요소들이 관련되어 있습니다. 카페 가격은 음식 비용, 음식 낭비 및 카페의 오버 헤드를 고려해야합니다.
가격 전략
카페 메뉴를 디자인 할 때는 음식과 음료에 이익을 낼 수있는 항목을 포함해야합니다. 카페 가격 결정 전략은 전반적인 운영 비용을 고려해야합니다. 이러한 비용은 숙련 된 공인 회계사 (CPA)의 도움을 받아 가격 책정에 반영되어야합니다.
메뉴 항목을 만들 때 여러 메뉴 항목에 사용될 제품을 사용해야합니다. 예를 들어, 특정 샌드위치를 위해 칠면조 가슴살을 구입하는 경우 칠면조를 사용하도록 요구하는 2-3 가지 항목을 만듭니다.
당신은 귀하의 카페에 고객을 유치 할 수 있도록 항목을 가격하실 수 있습니다. 와인을 제공하고 그 와인에 대해 $ 10를 지불 할 계획이라면 와인 한 잔당 $ 5-7을 부과 할 것입니다. 대부분의 병에는 4 병의 와인이 담겨 있습니다.
카페 가격 결정 전략을 생각할 때 "가격 번들링"을 고려하십시오. 이것은 여러 메뉴 항목에 특별 가격을 제공하는 것으로 구성됩니다. 예를 들어; 수프 한 잔에 3.00 달러, 샌드위치에 5 달러를 청구하면 두 품목 모두 $ 7.00을 함께 청구합니다. 이는 사람들이 거래를하고 있다는 것을 알리는 데 도움이됩니다.
또한 "무료 가격 책정"을 고려하십시오. 라떼 당 $ 1.00와 같은 라떼 가격에 최저 가격을 제시하고 비스코티에 대해 $ 3.00를 청구합니다. 이 두 항목을 함께 제공하십시오. 이 특별한 카페 아이템을 제공하는 방법에 매우 창의적이 될 수 있습니다.
CPA와상의하여 가격 구조 및 카페와 관련하여 발생하는 비용을 지원해야합니다.
