한때 모바일 급식 트럭은 빠른 식품 샌드위치, 햄버거 및 타코를 준비하고 판매하는 데 전문화되었습니다. 이러한 "레스토랑이 달린 바퀴벌레"는 도시의 주차 공간 (또는 주차 공간)이있는 장소에서 고객에게 간식과 식사를 제공하기 위해 장소를 이동합니다. 2000 년대 후반 로스 앤젤레스와 다른 주요 도시에서는 남부 바비큐에서부터 일본 음식에 이르기까지 배고픈 사무원과 관광객에게 먹을 준비가 된 미식가 및 전문 취사 트럭이 보급되었습니다. 식품 트럭의 모바일 부엌은 점점 더 소형화되고 효율적으로 성장하여 고객 기반을 확장해야합니다.
음식 특선 요리에 맞는 주방 용품을 주문하십시오. 모든 이동 케이터링 트럭에는 자체 메뉴와 특별한 요리가 있습니다. 일부 캐터링 트럭에서는 타코와 같은 멕시코 음식을 제공합니다. 다른 트럭은 점심 시간에 신선한 샌드위치를 준비하고 판매합니다. 비즈니스가 매일 사용하는 냉동 식품 및 부패되지 않는 식품의 양과 필요한 저장 공간 및 준비 공간을 고려하십시오. 음식을 준비하는 사람은 너무 많은 장비로 인해 방해받지 않는 적절한 작업 공간이 필요합니다.
주방에 적절한 전기가 공급되는지 확인하십시오. 음식을 제공하는 트럭은 냉장고 및 기타 가전 제품을 작동 상태로 유지하기 위해 지속적인 전기 공급이 필요합니다. 경로의 특정 위치에서 트럭을 전원 콘센트에 연결할 수는 있지만 항상 그렇다고 가정하지 마십시오. 전기 또는 발전기를 구입하여 정전을 피하십시오.
급수 시스템을 연결하십시오. 이동식 식품 트럭은 음식과 음료, 청결한기구 및 기타 장비를 준비하고 직원이 필요할 때 손을 씻을 수 있도록 꾸준한 물 공급이 필요합니다. 케이터링 트럭 공급 업체는 싱크대, 손 씻기 및 물 보충을위한 완벽한 수처리 시스템과 폐기 용 배수구가있는 폐수 탱크를 판매합니다. 작은 온수기와 마찬가지로 물 탱크를 채우고 준비 구역을 씻는 호스도 필요합니다.
적절한 냉동 장치를 구입하십시오. 스테인레스 스틸 냉장고 및 냉동고는 사용하기 전까지 음식을 차게합니다. 부패와 음식물에 의한 질병을 예방할 수있는 적절한 온도로 식힌다는 것을 확인하기 위해 모든 냉동 장치 또는 냉동 장치에 온도계를 놓으십시오.
뜨거운 음식을 준비하기 위해 가스 버너를 통합하십시오. 일부 이동식 케이터링 트럭에는 육계, 그릴 및 핫 플레이트가 장착되어 햄버거, 핫 샌드위치 및 기타 음식을 준비합니다. 유지 보수 및 화재 예방을 위해 배기 팬과 후드, 그리스 트랩, 처리 장치 및 소화기가 필요합니다. 이동식 트럭에는 프로판 탱크와 가스 차단 밸브가있어 음식을 조리 할 때 열을 공급할 수 있습니다.
기타 장비와 취사 트럭 주방 복장. 이것은 차가운 음료수를 보관할 수있는 아이스 박스, 분수 음료 디스펜서 및 종이 제품, 알루미늄 호일, 플라스틱 도구 및 기타 용품을 보관할 수있는 캐비닛을 포함 할 수 있습니다. 현금 거래를보다 원활하게 진행하기 위해 모바일 트럭 창 근처에 작은 전자 금전 등록기를 추가 할 수도 있습니다.
경고
귀하의 주에있는 이동식 캐터링 트럭의 규칙과 규정을 준수하십시오. 지역 보건부 사무실에서 필요한 면허 또는 허가에 대해 문의하십시오.
