요리사가되기위한 자격은 식당 종업원에서 개인 요리사, 5 성급 레스토랑의 경영 요리사에 이르기까지 원하는 요리사의 유형만큼 넓습니다. 교육 요구 사항은 실무 교육에서 대학 학위에 이르기까지 다양합니다. 또한 요리사의 수준에 따라 경험과 비즈니스 기술이 필요합니다. 요리사는 레스토랑뿐 아니라 호텔, 유람선 및 병원에서도 일할 수 있습니다.
교육
많은 요리사가 부엌에서 숙련되지 않은 위치에서 조리 업무 사다리의 바닥에서 경력을 쌓고 경험을 쌓고 교육을 받으면서 일합니다. 저 숙련 주방 작업은 대개 실무 교육 만 필요합니다. 고급 직위와 고급 레스토랑에서는 요리 연구소 견습, 직업 학교 또는 4 년제 대학 학위 같은 더 많은 교육이 필요합니다. 이그제큐티브 요리사는 가장 많은 훈련과 경험이 필요합니다. 대부분의 요리 교육에는 음식 준비가 포함되지만 메뉴 계획, 부분 사이징 및 음식 선택과 같은 직업의 다른 측면에 대한 교육도 제공됩니다.
경험
요리사는 요리사의 직함과 자격증을 얻기 전에 자신의 전문 분야에서 약 8 ~ 15 년의 경험이 필요합니다. 인증은 학교와 미국 요리 연맹 (American Culinary Federation)을 통해 얻을 수 있습니다. 이그 제 큐 티브 쉐프 (executive chef)는 하나 이상의 주방에서 책임이있는 사람들에게 종종 주어지는 칭호입니다. 대부분의 요리사는 특정 유형의 요리를 전문으로하며 전문 분야에서 대부분의 시간을 훈련합니다. 디저트를 전문으로하는 생과자 요리사가 있습니다. sauciers, 누가 소스를 만드는 전문; 이탈리아 또는 프랑스와 같이 세계의 특정 지역 요리를 전문으로하는 요리사가 있습니다.
개인별 특성
요리사는 훌륭한 조직 기술이 있어야하며 빠르게 진행되고 스트레스가 높은 환경에서 일할 수 있어야합니다. 육체적으로 그들은 오랫동안 발에 서서 늦은 밤을 보낼 준비가되어 있어야합니다. 그들은 또한 팀 환경에서 다른 사람들과 잘 일할 수 있어야하며 그들이 음식을 준비하고 표현하는 방법에 창조적이어야합니다. 청결 및 위생도 중요합니다. 대부분의 주에서는 요리사 및 기타 주방 용품에 전염병이 없다는 것을 증명하는 건강 증명서를 요구합니다.
비즈니스 기술
요리사는 관리 기술이 필요합니다. 그들은 식당 주방에서 줄 요리사, 예비 요리사 및 다른 직원들, 또는 때로는 부름으로써 집 뒤쪽과 함께 부유 한 또는 조수 인 주방장을 감독 할 수 있어야합니다. 그들은 또한 음식 낭비를 최소화하고 부패하기 쉬운 음식의 양을 예상하여 식량 비용 관리와 같은 비즈니스 기술과 요리 및 리더십 역량의 균형을 유지할 수 있어야합니다.
